hygiëne en etiketten

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

hygiëne en etiketten

wat hebben we vorige les gedaan?

vorige les

De student kan aan het einde van de les benoemen wat voedselveiligheid is.

De student kan aan het einde van de les benoemen wat een bacterie, virus of parasiet is.

De student kan aan het einde van de les benoemen wat voor soorten allergenen er zijn. 

lesdoelen 

de student kan aan het einde van de les benoemen wat bedrijfshygiëne is

de student kan aan het einde van les uitleggen hoe een etiket is opgebouwd

wat is hygiëne binnen het bedrijf?

wat is bedrijfshygiëne?

Als gasten ergens gaan eten, zitten ze niet te wachten op een tafel die vol ligt met kruimels, een plakkerige vloer en ramen zo vies dat ze er niet meer doorheen kunnen kijken. Daarom zorgen bedrijven in de horeca dat ze schoon en veilig zijn, en dat ze hygiënisch zijn ingericht. Dit noem je bedrijfshygiëne.

wat heb je allemaal gezien in het filmpje wat met bedrijfshygiëne te maken heeft?

putjes schoonmaken

Een vetput is een plek waar bacteriën zich snel kunnen ophopen als je het niet goed schoonhoudt. Ook etensresten in de spoelbak en afvoer(putjes) vormen een broeinest voor bacteriën en ziekteverwekkers. Vergeet daarom ook deze onderdelen niet goed schoon te maken.

Waarom moeten we afval scheiden?

Er zijn diverse schoonmaakmaterialen voor verschillende schoonmaakklussen. De schrobber van de vloer gebruik je natuurlijk niet voor het aanrecht. Waarom niet?

1. niet hygiënische
2. kan toch gewoon?
3. je kunt hier toch ook je tanden mee poetsen?

etiketten lezen 

waarom lees je het etiket?

Wat zegt de wet?

Wat er precies op het etiket moet staan – en hoe – is vastgelegd in de Europese wet Voedselinformatie en in de Nederlandse Warenwet. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert of fabrikanten zich aan deze wetten houden. Ook producten die je online koopt, moeten voldoen aan deze wetten. Op de bestelsite moet je de etiketinformatie kunnen terugvinden.

www.voedingscentrum.nl

Wat heb je gemist tijdens de les?

Hoe vond je de les?

😒🙁😐🙂😃

hebben we de lesdoelen behaald?