Wijnles 09-01-25

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 1

Productieproces van wijn

09-01-2025

Vandaag...

• Lesdoelen 
• Stukje theorie
• In het restaurant...
• Zelfstandig werken

Lesdoelen

Aan het einde van deze les... 

..kun je vertellen van welke plant wijn komt

..kun je minimaal 4 verschillende druivenrassen benoemen

..kun je vertellen waarom het klimaat voor wijn belangrijk is

..kun je uitleggen wat er tijdens het vergistingsproces van wijn gebeurt

Wat is wijn?

Ga eens staan...

Ga eens staan...

..als je wel eens een glas wijn hebt gedronken

Ga eens staan..

..als je denkt dat wijn altijd van druiven wordt gemaakt

Ga eens staan..

..als je denkt dat wijn altijd alcohol bevat

Ga eens staan..

..als je iemand kent die veel over wijn weet

Ga eens staan..

..je denkt dat er in Nederland wijn wordt gemaakt

Ga eens staan..

..als je denkt dat wijn al meer dan 1000 jaar geleden werd gemaakt

Wat is wijn?

Een alcoholische drank gemaakt van vergistte druiven

De wijndruif

• Vitis Vinifera 

• Blauwe en witte druiven

• Sap, schil, pitten, steeltjes

• Druivenrassen 

Wijnbouw

• Terroir (bodem, ligging, klimaat)
• Evenaar & klimaatzones
• Noordelijk- en zuidelijkhalfrond

Bereiden van wijn

• Vinificatieproces 
• Verschilt per wijnsoort (wit, rood, rose, mousserend, versterkte wijnen)
• RVS tanks of eikenhoutenvaten

In het restaurant.. 

• 4-5 groepjes 
• Pen en laptop mee (zorg ervoor dat je bent ingelogd voor we naar het restaurant gaan)
• Telefoon blijft in het lokaal 
• 5 opdrachten (lees eerst het formulier en ga dan aan de slag)
• 15 minuten per opdracht

Zelfstandig werken

Magazine: productieproces van wijn 

BPV opdracht: wijn op je werkplek

Afsluiting

Ga eens staan...

Ga eens staan..

..als je weet van welke plant de wijndruiven komen

Ga eens staan..

..als je minimaal 4 verschillen druivenrassen weet

Ga eens staan..

..als je weet waarom het klimaat voor de wijnbouw belangrijk is

Ga eens staan..

..als je weet wat er tijdens het vergistingsproces gebeurt