aardappel

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Aardappel

Wat is het doel van deze les? 

aan het einde van deze les weten jullie:

hoe een aardappel groeit 

een paar verschillende rassen 

het verschil tussen vast en kruimig kokend

Wat is een aardappel?

de aardappel is een knol en valt daarom onder de groente 

de aardappel plant 

aardappel kiemen bevatten solanine

welke aardappelrassen kennen jullie al?

• Nicola
• Ratte 
• Rozeval
• Truffelaardappel
• Opperdoezer ronde (BOB)

• Bildstar
• Bintje
• Charlotte 
• Eigenheimer  

Vastkokend en kruimig

Of ze kruimig of vastkokend zijn hangt af van hoeveel zetmeel de aardappel bevat. Dit word bepaald door het ras en de grond. 

Kleigrond bevatten veel zetmeel

Zandgrond bevat weinig zetmeel

Aardappelen met veel zetmeel noemen we kruimig 

wat maken we van vastkokende aardappelen

1. aardappelkroketjes
2. aardappelpuree
3. friet
4. rosti

Is een zoete aardappel
een aardappel?

ja

nee

welke aardappel producten kennen jullie?

Maak groepjes

Kies 1 aardappelras 

onderzoek de belangrijkste kenmerken

en verzin er een gerecht mee

Presenteer over 5 minuten

Aardappels?

Hoe groeit een aardappel?

Noem 3 rassen

Wat is een vastkokende aardappel

Op welke grond groeit een kruimige aardappel