Aardappelen

• Vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 1

Aardappelen

Aardappel?

Bloem                                                                                 Moederaardappel

Bes                                                                                       Uitlopers 

Blad                                                                                      Aardappel 

Stengel                                                                                

Kookeigenschappen.

1. Variëren van vastkokend tot kruimig en zeer kruimig.
2. Wat is het verschil? 

Voedingswaarde:

• Vitamine B6 en C
• Veel koolhydraten 
• Vezels
• Eiwitten 
• foliumzuur
• Kalium 

Solanine:

• Natuurlijk gif
• Groen verkleurde aardappelen 
• Uitlopers van aardappel (ontstaat boven de 15 graden)
• Koorts, overgeven, buikpijn 

aardappelproducten?

Wat is geen aardappelras

1. Opperdoezer Ronde
2. Friese Woudgeeltje
3. Hoeksche Rooie
4. Zeeuwse Blauwe

Verschillende aardappelsoorten

• Zetmeelaardappelen 
• Pootaardappelen 
• Consumptieaardappel

Welke bereiding voor aardappel kennen jullie?