H2 B1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Thema 2 Voeding en vertering

BS 1 
Voedingsstoffen en voedingsmiddelen

Leerdoelen

Je kunt de belangrijkste voedingsstoffen benoemen: eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamines en water.

Je kunt hiervan de belangrijkste functies voor het lichaam van deze benoemen.

Voedingsmiddel/ Voedingsstoffen

Voedingsmiddelen zijn alle producten die je eet of drinkt. 

Voedingsstoffen  zijn de bestanddelen van voedingsmiddelen die door het lichaam worden verbruikt.

Een broodje kaas bestaat uit voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Sleep de woorden naar het juiste vak.

Voedingsmiddel

Voedingsstof

brood

eiwit

vitamine

kaas

vet

boter

koolhydraat

4 functies voedingsstoffen

1. Brandstof: Leveren de energie 
   
2. Bouwstof: zorgen voor groei en herstel
3. Reservestof: Worden opgeslagen om later te gebruiken
4. Beschermende stof: Zorgen ervoor dat je niet ziek wordt

Voedingsstoffen

Combineer de functies van voedingsstoffen met de juiste omschrijving. 

Brandstoffen

Bouwstoffen

Reservestoffen

Beschermende stoffen

Zorgen ervoor dat je niet ziek wordt

Niet direct nodig, worden opgeslagen in lichaam

Leveren energie, nodig voor verbranding

Nodig voor groei, ontwikkeling en herstel bij schade, om nieuwe cellen en weefsels te maken

Zes groepen voedingsstoffen

Er bestaan zes soorten voedingsstoffen.

Deze zijn allemaal te plaatsen in de verschillende groepen die we net behandeld hebben.

Eiwitten

Eiwitten zijn bouwstoffen

Teveel aan eiwitten? 

• Eiwit als brandstof 
• Eiwit als reservestof (vet)

Cytoplasma

Spieren

Koolhydraten

Koolhydraten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof. Suikers (glucose), zetmeel en glycogeen (opgeslagen glucose). Vezels zijn onverteerbare koolhydraten en zorgen voor een goede stoelgang.

Teveel aan koolhydraten?

• Koolhydraten als reservestof (vet)

. 

Vetten

Vetten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof en reservestof. 

Verzadigde (V van Verkeerd)

 en onverzadigde vetten (O van Oké)

Vitamines

• Het zijn bouwstoffen
• Ze werken als beschermende stoffen tegen ziektes
  
• Er zijn dertien verschillende vitamines bekend: vitamine A, de vitamines van het B-complex en vitamine C, D en K zijn de bekendste
  
• Te veel vitamines werken vergiftigend!
  
• In Nederland bestaat niet echt een vitaminegebrek

Mineralen 

Mineralen zijn bouwstoffen en dienen ook als beschermende stof. 

Mineralen worden ook wel zouten genoemd. 

• Calcium (kalk)
• Natrium
• Magnesium
• IJzer

Water

Water is een bouwstof                vervoer van stoffen. 

Het menselijk lichaam bestaat uit 60% water. 

Te veel? Plassen maar!

Voedingsvezels

- Geen voedingsstof: dus niet nodig als brand, bouw of reservestof

- Stimuleert de darmen

- Voorkomt obstipatie ( verstopping)

- Zorgen voor een verzadigd gevoel

- In plantaardige voedingsmiddelen

- Voedingsvezels worden zelf niet verteerd

Leerdoel 1: Je kunt de belangrijkste voedingsstoffen benoemen.

Leerdoel 2: Koppel de voedingsstoffen aan de juiste functies

Brandstof

Bouwstof

Reservestof

Beschermende stof

Eiwitten

Vetten

Vitamines

Mineralen

Water

Koolhydraten

Eiwitten

Vetten

Vetten

Vitamines

Koolhydraten

Koolhydraten

Mineralen

Aan de slag!

Lezen B1 thema 2

(markeer of onderstreep)

Maken 

Opdrachten 1 t/m 11 

(4 en 8 hoeven niet)