Les 2 over H3

• Natuur, Leven en Technologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Les 2 over H3

Welkom

Ga rustig zitten

Voor deze les:

Boek, schrift op tafel

Hoe zit het ook alweer:

In je locker:

•  Telefoon
• jas (of op de kapstok)

In het lokaal:

• Opgeladen Ipad mee
• Gevuld etui
• Boeken en schrift mee
• Steek vinger op bij vraag

H3: Het lekkere van alcohol

Maken van ethanol

Op 2 manieren

• Additie
• Vergisting

Additie van water aan etheen.

met een katalysator

Eencellig: gist

voortplanten door deling, zie je aan een knop

gebruikt om brood, bier en wijn te maken.

Alcoholische gisting

Anaerobe dissimilatie:

C₆H₁₂O₆ -> 2 C₂H₅OH + 2 CO₂ + 2ATP

Gistcellen maken wijn van druiven of ander fruit en bier van granen.

Gistcellen laten brooddeeg rijzen.

ethanol

=

alcohol

Biotechnologie

Technieken waarbij organismen worden gebruikt om producten te maken voor de mens.

Voorbeelden:

• Gist (schimmel) voor het maken van brood
• Gist voor maken van alcohol in wijn en bier
• Melkzuur bacteriën voor maken van yoghurt en zuurkool
• Recombinant DNA-techniek 

Cider/ appelwijn

Cider is gemaakt van appels.

Het komt oorspronkelijk uit  Noord-Frankrijk

Drie soorten appels:

Zoete appel (zorgt voor de alcohol),

Zachtzure appel (zorgt voor de structuur) en Zure appel (zorgt voor de frisheid).

4,5 % alcohol

Het productieproces lijkt op dat van wijn, maar het wordt ondanks dat toch in bierflesjes gebotteld

Leg het productieproces van Vermout uit.

Zelf deze appelwijn maken

appels raspen

suiker toevoegen

verwarmen

afkoelen

gist toevoegen

afsluiten

wachten

Check of je alchol in je appelwijn hebt

Destilleren

Destilleren

Werken met de densimeter

Check of het brand

Opgevangen vloeistof in schaaltje, aansteken

Brand = ethanol zat in je appelwijn

huiswerk

Zorg dat je H1, 2 en 3 gelezen hebt en de belangrijkste woorden en begrippen hebt opgeschreven.