In deze les zitten 33 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.
Lesduur is: 80 min
Onderdelen in deze les
§5.3 Voedsel door micro-organismen
Slide 1 - Tekstslide
Vandaag
-Terugblik §5.2 middels lesson-up vragen
-Uitleg en verwerken §5.3
-Veel zelf oefenen!
Slide 2 - Tekstslide
Vul in:
.......... + zuurstof --> Energie + water+ koolstofdioxide
A
melkzuur
B
fotosynthese
C
verbranding
D
glucose
Slide 3 - Quizvraag
Wat moet er op de stipjes staan om de reactie kloppend te maken?C6H12O6 + .. O2 -> .. CO2 + .. H2O
A
12
B
6
C
3
D
4
Slide 4 - Quizvraag
Aerobe dissimilatie betekent
A
afbraak
B
afbraak met zuurstof
C
afbraak zonder zuurstof
D
opbouw met zuurstof
Slide 5 - Quizvraag
A
aerobe dissimilatie van vetzuren
B
anaerobe dissimilatie van aminozuren
C
melkzuurgisting
Slide 6 - Quizvraag
Wat levert het meeste ATP op wanneer 1 glucose-molecuul wordt verbrand?
A
Melkzuurgisting
B
Aerobe dissimilatie
C
Anaerobe dissimilatie
D
Alcoholgisting
Slide 7 - Quizvraag
Dus... welke vorm van dissimilatie gebruikt de meeste glucose moleculen om een bepaalde hoeveelheid energie (ATP) te produceren?
A
Anaerobe dissimilatie
B
Aerobe dissimilatie
Slide 8 - Quizvraag
Waar komt bij deze sporten de energie vandaan?
100 meter sprint
een marathon
1000 meter schaatsen
Vooral de ATP en CP voorraad in de spieren
Vooral anaerobe dissimilatie van glucose
Vooral aerobe dissimilatie van glucose
Slide 9 - Sleepvraag
Enkele bestanddelen van het voedsel van de mens zijn: eiwitten, koolhydraten en vetten. Welke van deze voedselbestanddelen kunnen stoffen leveren die zowel bij de assimilatie als bij de dissimilatie in cellen worden gebruikt?
A
eiwitten, koolhydraten en vetten
B
alleen eiwitten en vetten
C
alleen koolhydraten en vetten
D
alleen eiwitten en koolhydraten
Slide 10 - Quizvraag
In spieren van de mens vinden onder andere de volgende stofwisselingsprocessen plaats: 1 opbouw van eiwitten uit aminozuren, 2 vorming van melkzuur uit glucose, 3 vorming van glycogeen uit glucose, 4 vorming van CO2 en H2O uit glucose en O2. Bij welk of bij welke van deze processen komt energie vrij die kan worden gebruikt voor het samentrekken van de spieren?
A
alleen bij proces 3
B
bij de processen 1 en 3
C
alleen bij proces 4
D
bij de processen 2 en 4
Slide 11 - Quizvraag
Noteer de vergelijking van de aerobe dissimilatie
Slide 12 - Open vraag
Dissimilatie
Anaerobe (zonder zuurstof) --> melkzuurgisting
Aerobe (met zuurstof)
Slide 13 - Tekstslide
§5.3 Leerdoelen
Je vergelijkt in een reactievergelijking de melkzuurgisting en alcoholische gisting
Je herkent alcoholische gisting en melkzuurgisting in verschillende situaties
Slide 14 - Tekstslide
Klassieke biotechnologie
=> Gebruik maken van micro-organismen bij voedselbereiding:
Melkzuurgisting
Alcoholgisting
Slide 15 - Tekstslide
Melkzuurgisting
Door bacteriën
Bacteriën zetten lactose (melksuiker) om in melkzuur.
Melkzuur verlaagt de pH (zuur). -> langer houdbaar
Anaerobe dissimilatie
Slide 16 - Tekstslide
Yoghurt maken
In melk zit lactose (melksuiker).
Lactose is een .... sacharide (zoek op in BINAS 67F1, 2, 3)
Melkzuurbacteriën zetten lactose om in glucose en vervolgens
glucose in (2) melkzuur + (2) ATP (hier is geen zuurstof voor nodig!)
C6H12O6 → 2C3H6O3 +2 ATP
Slide 17 - Tekstslide
Bij melkzuurgisting ontstaat:
A
Melkzuur, ATP, Koolstofdioxide
B
Melkzuur, ATP
C
Melkzuur, ethanol, koolstofdioxide
D
Melkzuur, koolstofdioxide
Slide 18 - Quizvraag
Welk voedsel kan gemaakt worden met behulp van schimmels?
A
Wijn, kaas en bier
B
Brood, cola en kaas
C
Paddenstoelen, ham en pizzadeeg
D
Gist, chips en patat
Slide 19 - Quizvraag
Anaerobe microbiële omzettingen worden ook wel fermenteren genoemd.
Dit treedt ook op in de natuur. Zie volgend filmpje
Slide 20 - Tekstslide
Slide 21 - Video
Alcoholgisting
Via eencellige gistcellen
Glucose => ethanol (alcohol) + koolstofdioxide + ATP.
Anaeroob proces
Slide 22 - Tekstslide
Alcoholische gisting
Anaerobe dissimilatie:
C6H12O6 -> 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2ATP
Gistcellen maken wijn van druiven en bier van granen.
Gistcellen laten brooddeeg rijzen.
ethanol
=
alcohol
Slide 23 - Tekstslide
Alcohol maken
Met behulp van gisten (eencellige schimmels) kun je alcohol maken van suiker.
Dit heet alcoholische gisting.
Gisten zetten glucose om in (2) alcohol + (2) CO2 + (2) ATP (hier is geen zuurstof voor nodig!)
C6H12O6 → 2C2H6O + 2 CO2 + 2 ATP
Slide 24 - Tekstslide
Welke organismen maken gebruik van alcoholgisting?
A
Melkzuurbacterien
B
Eencellige gisten
C
Meercellige gisten
Slide 25 - Quizvraag
Wijn wordt gemaakt door druivensap te laten gisten. Het alcoholpercentage dat bereikt kan worden is maximaal 14 %. Waarom niet hoger?
Slide 26 - Open vraag
Welke ingrediënten heb je nodig om brood te bakken?
Slide 27 - Open vraag
Brood
Om brood te bakken heb je niet veel nodig. In ieder geval gist.
Wat doet de gist?
Slide 28 - Tekstslide
Hoe zorgt gist voor de gaatjes in brood?
A
Door een deel van het deeg weg te eten
B
Door in het deeg belletjes O2 te maken
C
Door in het deeg belletjes CO2 te maken
D
Door in het deeg lucht te blazen van buiten
Slide 29 - Quizvraag
Om bier, wijn en brood te maken kan je gebruik maken van bakkersgist. Toch zit er geen alcohol in brood. Hoe kan dat?
Slide 30 - Open vraag
Iemand heeft zelf aardbeienjam gemaakt. Na een paar maanden opent hij een pot jam. Bij het openen van de pot komt er wat gas vrij. De jam ruikt naar alcohol. Welke omzetting heeft in deze pot jam plaatsgevonden?
A
dissimilatie van glucose met zuurstof waarbij alcohol en CO2 ziin ontstaan
B
dissimilatie van glucose zonder zuurstof waarbij alcohol en O2 zijn ontstaan
C
dissimilatie van glucose zonder zuurstof waarbij alcohol en CO2 zijn ontstaan
D
geen van deze antwoorden
Slide 31 - Quizvraag
Van melk wordt yoghurt gemaakt. Neemt de hoeveelheid energierijke stoffen toe of af? en waarom?
A
Toe, omdat de bacteriën glucose omzetten in melkzuur
B
Af, omdat de bacteriën glucose stoffen omzetten in melkzuur