Workshop 16 mei 2022

• Voeding en diëtetiek
• HBO
• Studiejaar 1

Voeding & Gezondheid

Welkom!

De Gezonde Docent

* Docent in het VMBO

* Dyslexiecoach & leerlingbegeleider

* Passie voor voeding / gezondheid

* Orthomoleculair voedingsadviseur

Orthomoleculair voedingsadviseur

* Ortho = goed

* Moleculair = op cel niveau

* Wat doet voeding op celniveau met je lichaam.

* Niet wat je eet maar wat je verteert is goed voor je lichaam.

Mijn visie

* Dit mag niet, dat mag wel.

* Elke verandering is er eentje.

* Bewustwording

* Eigen keuzes maken

Wat betekent voeding voor jou?

Vetten, koolhydraten, eiwitten

* Vet is de belangrijkste brandstof

* Koolhydraten voor acute situaties

* Eiwitten zijn alleen voor nood

Vetten

* Brandstof voor organen

* Leveren meer energie op dan suiker

* Laagje vet om lichaamcellen

* Omhulsel van zenuwbanen

* Deel zwemt vrij in bloed

* Voorraad (70 kilo =  ongeveer 14 kilo vet)

* Ongeveer 66 dagen vrouw / 53 dagen man

Koolhydraten

* Suikers (snelle / langzame)

* Kleinste voorraad brandstof

* Wordt omgezet in glucosemoleculen

* Deel zwemt vrij in het bloed

* Energie, reservevoorraad, opslag vet

* Lever en spieren

*500 gram glycogeen ( 1,5 dag)

* Na 3 uur niet eten of fanatiek sporten over op vetverbranding

Eiwitten

* Eiwitvoorraad (70 kilo = ongeveer 10 kilo)

* Niet bedoeld als energiebron (bouwstof)

* Spieropbouw

* Afweer tegen ziektes

Wat is de belangrijkste brandstof voor het lichaam?

1. Koolhydraten
2. Vet
3. Eiwitten

Van welke brandstof heb je de grootste voorraad in je lichaam?

1. Koolhydraten
2. Vet
3. Eiwitten

Waar slaat het lichaam extra suiker in op?

1. In de bloedbaan
2. Onder de huid
3. In de lever en spieren

Uitleg bloedsuikerspiegel

PowerPoint slides 9, 10, 11, 12

Negatief

Bewerkt voedsel

Koekjes

Suikers

Snoepgoed / melkchocolade

Brood

Rijst / couscous / gierst / tarwe / mais

Fructose

Aardappelen (gebakken of gekookt)

Chips

Frisdranken

Toastjes

(Volkoren) pasta

Zonnebloemolie

Positief

Onbewerkt voedsel

Zonnebloempitten / pompoenpitten

Fruit & Groente

Gedroogde abrikozen / vijgen / dadels / pruimen

Bananenbrood (met notenpasta / pindakaas)

Zelfgemaakte mueslireep

Pure chocolade (minimaal 75%)

Ongebrande noten, ei, soep

Goji-bessen / cranberry’s / rozijnen

Volle (biologische) yoghurt / kwark

Muesli gemaakt van havervlokken, noten, zaden, kokosrasp, lijnzaad, chiazaad, sesamzaad

Kruiden en specerijen

Olijfolie, lijnzaadolie, kokosolie, roomboter, koolzaadolie, pompoenpitolie, walnootolie

Voorbeeld proeven

* Chocolade bananenbrood

De voedingsmiddelenindustrie

* Doel = geld verdienen

* Gezondheid is ondergeschikt

* Leer etiketten lezen

Proeven gezonde mueslireep

* gedroogde ongezwavelde abrikozen, havermout, kokosrasp, 

zonnebloempitten, kokosolie, pompoenpitproteïne, hennepproteïne, rijstproteïne, kardemom, 

amandelmeel, chiazaad, vanille-extract

(Ontbijt, lunch of tussendoortje)

Wat was nieuwe informatie voor jou?

Tips

* Start de dag met minimaal 2 glazen (lauw)water.

* Gebruik volle producten (yoghurt / kwark)

* Liefst biologische zuivel

* Maak maaltijden voedzamer door noten, zaden, pitten, kruiden en specerijen toe te voegen.

* Voeg aan elke maaltijd een beetje gezond vet toe (kokosolie, olijfolie, walnootolie, koolzaadolie, lijnzaadolie, roomboter, ghee)

Vragen?