Thema 12 basisstof 1

• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 3

Thema 12, basisstof 1

5 minuten opstarten
Zometeen komt uitleg basisstof 1, zorg ervoor dat je mee kan schrijven!

Wat gaan we vandaag doen?

Opstarten

Uitleg basisstof 1

Zelfstandig aan de slag

Afsluiting

De leerdoelen van B1

•  Ik kan uitleggen wat enzymen zijn en wat hun functie is.
• Ik kan in een optimumkromme uitleggen wanneer de enzymactiviteit op zijn minimum en maximum is.
• Ik kan in een pH schaal uitleggen wat zuur, neutraal en basisch is.
•  Ik weet 6 manieren van voedsel conserveren.

Enzymen

• In de cellen van organismen vinden reacties plaats
• Het omzetten van stoffen in andere stoffen
• Fotosynthese
• Verbranding
• Enzymen zijn speciale eiwitten die deze reacties versnellen

Enzymen

• Deze enzymen werken specifiek: Maar op 1 reactie
• Meestal breken ze een stof af, of plakken ze twee stoffen aan elkaar:
• Enzymen worden zelf niet verbruikt in de reactie

Enzymactiviteit

• Enzymen werken beter of slechter afhankelijk van twee factoren:
• zuurgraad (pH)
• Temperatuur
• Enzymactiviteit kan worden opgezet in een optimumkromme
  -->

pH

• Vloeistoffen waar enzymen in werken hebben een bepaalde zuurgraad, of pH waarde
• 7=neutraal
• Er onder=zuur
• Er boven=basisch

Conserveren

• Waarom moet voedsel geconserveerd worden?
• Bacteriën en schimmels zorgen voor voedselbederf
• Voedselvergiftiging
• 6 manieren van conserveren:

Conserveren

• Koel bewaren (koelkast/vriezer)
• Pasteuriseren/steriliseren
• Drogen
• Luchtdicht verpakken
• Conserveermiddelen toevoegen

Zelfstandig aan de slag

Eerste 10 minuten in stilte zelfstandig

Tweede 10 minuten mag je overleggen
Bezig met de opdrachten van basisstof 1
Klaar? Schrijf de leerdoelen van basisstof 1 uit:

- Ik kan uitleggen wat enzymen zijn en wat hun functie is.

-Ik kan in een optimumkromme uitleggen wanneer de enzymactiviteit op zijn minimum en maximum is.

-Ik kan in een pH schaal uitleggen wat zuur, neutraal en basisch is
.

- Ik weet 6 manieren van voedsel conserveren
.

Afsluiting