2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen + demo

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Lesdoelen

Aan het einde van de les ken ik: 

• het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen;
  
• de 6 groepen voedingsstoffen;
• de functies van voedingsstoffen;
• de indicatoren voor glucose, zetmeel en eiwit

-Voedingsmiddel = Alles wat je eet en drinkt.

--> Plantaardige voedingsmiddelen: afkomstig van planten

--> Dierlijke voedingsmiddelen: delen van dieren (vlees, vis) of producten van dieren (eieren, melk, ...)

-Voedingsstoffen = Zijn de bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen.

Je lichaam heeft voedingsstoffen nodig om zichzelf in leven te kunnen houden.

Voedingsstoffen

De aardappel bevat verschillende voedingsstoffen.

Zes groepen voedingsstoffen

Er bestaan zes soorten voedingsstoffen.

Deze hebben allemaal één of meer functies in het lichaam.

Voedingsstoffen aantonen

We kunnen glucose, eiwit en zetmeel aantonen.

Dit doen we met een indicator.

DEMO!

Vier functies van voedingsstoffen

Er zijn vier functies van voedingsstoffen.

1. Brandstoffen; energie
2. Bouwstoffen; groei en herstel
3. Reservestoffen; opslag
4. Beschermstoffen; zorgen dat je niet ziek wordt 

Waarvoor kun je de verschillende voedingsmiddelen gebruiken?

Voedingsvezels

• Voedingsvezel is een verzamelnaam voor plantaardige stoffen die je lichaam niet kan verteren. 
• Ze zitten vooral in groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, volkoren ontbijtgranen, peulvruchten en noten --> behoren tot de koolhydraten
• Ze zorgen voor een verzadigd gevoel.
• Vezels zijn nodig voor een goede darmwerking.
• Ze behoren tot de essentiële voedingsstoffen.

Essentiële voedingsstoffen

Eiwitten/vit C, kunnen we niet maken

Niet-essentiële voedingsstoffen

Vetten, kunnen we zelf maken

Beschermende voedingsstoffen zijn

1. Vetten, mineralen en vitamines
2. Vitamines en mineralen
3. Koolhydraten, mineralen en vitamines
4. Vetten en vitamines

Wat zijn voedingsstoffen?

1. Alles wat je eet en drinkt
2. Stoffen uit planten die je lichaam niet kan verteren
3. Bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen

Zijn het voedingsstoffen of voedingsmiddelen?

Voedingsstoffen

Voedingsmiddelen

Chips

Vitaminen C

Brood

ei

Sla

Koolhydraten

Calcium

Yoghurt

Eiwitten

melk

Wat zie je op het plaatje?

1. Voedingsstoffen
2. Voedingsmiddelen

suikers en zetmeel zijn voedingsmiddelen of voedingsstoffen

1. voedingsmiddel
2. voedingsstoffen

Zet de voedingsmiddelen op de juiste voedingsstoffen.

Brandstoffen

koolhydraten en vetten

Bouwstoffen

eiwitten en water

Beschermstoffen

vitaminen en mineralen

Opdrachten

BS 2.1 : 1 t/m 8 (zonder SV)

Wat niet af is, is huiswerk :)