Vis/vega deel D les 1

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Koude nagerechten

Welke soorten koude
nagerechten ken je al?

De leerling kan:

- vertellen wat het verschil is tussen slagroomijs en sorbetijs.

- beschrijven hoe een Quenelles gemaakt worden. 

Doelen

filmpjes 

In de komende 2 dia's krijg je 2 verschillende filmpjes te zien. 

De ene gaat over het maken van sorbet en de andere over het maken van slagroomijs. 

Let goed op wat de basis ingrediënten zijn. 

In de komende 2 dia's krijg je 2 verschillende filmpjes te zien.

De ene gaat over het maken van sorbet en de andere over het maken van slagroomijs.

Let goed op wat de basis ingrediënten zijn.

Wat denk jij dat het verschil is tussen sorbetijs en slagroomijs is?

Welke ingrediënten horen er nu bij welk soort ijs? 

Zoetstof 

Smaakstof

Sorbetijs

Slagroomijs

Opdracht

Probeer nu eens aan de hand van de filmpjes zelf een Quenelle te maken. Bijvoorbeeld met: ijs, filet American, roomkaas, aardappelpuree, botercreme of een mousse. 

En stuur een foto van je resultaat naar je docent. 

Zo kun je zien dat een dat je misschien wel een simpel gerecht en hele luxe uitstraling kan geven. 

Wat vonden jullie van de les?

Theorie

Jullie kunnen nu verder werken in het boek 

'Werken in een keuken (vis/vegetarisch)' deel D t/m vraag 40

Bedankt voor jullie aandacht.