Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Nagerechten gevorderd : Pauze- of ijsdranken /IJs en ijssoorten
omschrijf kort waar de
vorige Lesson up over ging
1 / 27
volgende
Slide 1:
Open vraag
Kok
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
27 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
3 videos
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
omschrijf kort waar de
vorige Lesson up over ging
Slide 1 - Open vraag
Hoofdstuk 2.10/2.11
Pauze- of ijsdranken, IJs en ijssoorten
Slide 2 - Tekstslide
Waarvoor dient een pauze-ijsdrank?
A
bedoeld om de gerechten meer smaak te geven
B
bedoeld om de smaak van een gerecht af te vlakken
C
bedoeld om de smaakpapillen te neutraliseren
D
bedoeld om bij pittige gerechten te drinken
Slide 3 - Quizvraag
Boisson frappe
Italiaanse Meringue
Scropino
Spumone
IJskoude drank of spoom
Italiaans schuim
een spoom, een drankje met ijs
Schuimend roomijs met eiwit en room.
Slide 4 - Sleepvraag
Ijs & Ijs soorten
Slide 5 - Tekstslide
Sorbet ijs
Slide 6 - Tekstslide
Wat zijn de ingrediënten van sorbetijs?
A
Water, fruit en suiker
B
Water, fruitschillen en suiker
C
Water, room en suiker
D
Water, extract en suiker
Slide 7 - Quizvraag
Slide 8 - Video
Tot welke temperatuur moet de compositie minimaal worden verwarmd?
A
65 graden
B
95 graden
C
45 graden
D
85 graden
Slide 9 - Quizvraag
Waarvoor dient de fractometer?
Slide 10 - Open vraag
Hoeveel procent suiker mag er in sorbet ijs zitten?
A
50 procent
B
26 procent
C
20 procent
D
36 procent
Slide 11 - Quizvraag
Wat gebeurd er met het ijs als er te veel suiker inzit?
Slide 12 - Open vraag
Waterijs
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Video
Wat zijn de ingrediënten van waterijs?
Slide 15 - Open vraag
Deze meter wordt gebruikt om de dichtheid van een vloeistof te meten
geef antwoord op de vraag van
de volgende slide
Slide 16 - Tekstslide
Hoe heet de meter die je op de vorige slide hebt gezien?
A
Fractometer
B
Raubemeter
C
Thermometer
D
Beaumémeter
Slide 17 - Quizvraag
Verdieping ijs soorten
Ga naar de internetpagina via de link op de volgende slide en lees de pagina goed door.
Slide 18 - Tekstslide
https:
Slide 19 - Link
Wat zijn de basisgrondstoffen voor parfait?
Slide 20 - Open vraag
Ijsmachines
Slide 21 - Tekstslide
Zoek op
Zoek op internet en in je boek wat informatie
over ijsmachines welk soorten
zijn er, wat is de werking etc
Slide 22 - Tekstslide
Wat heb je
kunnen vinden over
ijsmachines?
Slide 23 - Woordweb
Noem 4 redenen waardoor ijs snel besmet kan raken door micro organismen
Slide 24 - Open vraag
Bekijk het filmpje op de volgende slide
Slide 25 - Tekstslide
Slide 26 - Video
Huiswerk
Maak hoofdstukken 2.10 en 2.11
Pauze- of ijsdranken /IJs en ijssoorten
Slide 27 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Nagerechten gevorderd : Pauze- of ijsdranken /IJs en ijssoorten
Februari 2024
- Les met
26 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Les 20 ZWK 2 Hoofdstuk 7
Maart 2024
- Les met
28 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Cursus IJsbereiding - Les 1
25 dagen geleden
- Les met
31 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
KOK_P03_les 8 IJs
Mei 2022
- Les met
34 slides
horeca
MBO
Studiejaar 1
Cursus IJsbereiding - Les 1 - schooljaar 20-21
Januari 2021
- Les met
17 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Cursus IJsbereiding - Les 1 - schooljaar 21-22
December 2021
- Les met
31 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Ice cream lesson
Juni 2024
- Les met
17 slides
Engels
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
ijs
December 2021
- Les met
18 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1