Nagerechten gevorderd : Pauze- of ijsdranken /IJs en ijssoorten

omschrijf kort waar de
vorige Lesson up over ging
1 / 27
volgende
Slide 1: Open vraag
KokMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 27 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

omschrijf kort waar de
vorige Lesson up over ging

Slide 1 - Open vraag

Hoofdstuk 2.10/2.11
Pauze- of ijsdranken, IJs en ijssoorten

Slide 2 - Tekstslide

Waarvoor dient een pauze-ijsdrank?
A
bedoeld om de gerechten meer smaak te geven
B
bedoeld om de smaak van een gerecht af te vlakken
C
bedoeld om de smaakpapillen te neutraliseren
D
bedoeld om bij pittige gerechten te drinken

Slide 3 - Quizvraag

Boisson frappe
Italiaanse Meringue

Scropino

Spumone
IJskoude drank of spoom
Italiaans schuim
 een spoom, een drankje met ijs 
Schuimend roomijs met eiwit en room. 

Slide 4 - Sleepvraag

Ijs & Ijs soorten

Slide 5 - Tekstslide

Sorbet ijs 

Slide 6 - Tekstslide

Wat zijn de ingrediënten van sorbetijs?
A
Water, fruit en suiker
B
Water, fruitschillen en suiker
C
Water, room en suiker
D
Water, extract en suiker

Slide 7 - Quizvraag

Slide 8 - Video

Tot welke temperatuur moet de compositie minimaal worden verwarmd?
A
65 graden
B
95 graden
C
45 graden
D
85 graden

Slide 9 - Quizvraag

Waarvoor dient de fractometer?

Slide 10 - Open vraag

Hoeveel procent suiker mag er in sorbet ijs zitten?
A
50 procent
B
26 procent
C
20 procent
D
36 procent

Slide 11 - Quizvraag

Wat gebeurd er met het ijs als er te veel suiker inzit?

Slide 12 - Open vraag

Waterijs

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

Wat zijn de ingrediënten van waterijs?

Slide 15 - Open vraag

Deze meter wordt gebruikt om de dichtheid van een vloeistof te meten
geef antwoord op de vraag van de volgende slide

Slide 16 - Tekstslide

Hoe heet de meter die je op de vorige slide hebt gezien?
A
Fractometer
B
Raubemeter
C
Thermometer
D
Beaumémeter

Slide 17 - Quizvraag

Verdieping ijs soorten
Ga naar de internetpagina via de link op de volgende slide en lees de pagina goed door.

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Link

Wat zijn de basisgrondstoffen voor parfait?

Slide 20 - Open vraag

Ijsmachines

Slide 21 - Tekstslide

Zoek op
Zoek op internet en in je boek wat informatie 
over ijsmachines welk soorten 
zijn er, wat is de werking etc

Slide 22 - Tekstslide

Wat heb je
kunnen vinden over
ijsmachines?

Slide 23 - Woordweb

Noem 4 redenen waardoor ijs snel besmet kan raken door micro organismen

Slide 24 - Open vraag

Bekijk het filmpje op de volgende slide 

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Video

Huiswerk
Maak hoofdstukken 2.10 en 2.11  
Pauze- of ijsdranken /IJs en ijssoorten

Slide 27 - Tekstslide