Mens en gezondheid blok 4

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Blok 4

De basisschool

Lesdoelen

Aan het einde van de les: 

• Kunnen jullie uitleggen wat een voedselovergevoeligheid is
• Kunnen jullie uitleggen wat coeliakie inhoudt

Als je meteen een dikke keel krijgt bij het eten van noten heb je dan een voedselallergie of een voedselintolerantie?

1. voedselallergie
2. voedselintolerantie

Voedselallergie

Voedselintolerantie

reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen.

de reactie komt veel later ( 8 tot 48 uur )

hevige reactie ( anafylactische shock (ofwel: anafylaxie), kun je aan doodgaan.)

reacties zijn heel verschillend per persoon

Waarom komt voedselallergie vaker voor bij baby’s en jonge kinderen?

1. Hun darmen en afweersysteem zijn nog niet volledig ontwikkeld.
2. Hun voeding bevat meer stoffen die een allergie kunnen uitlokken.
3. Zij worden aan meer ziektekiemen blootgesteld.
4. Zij zijn vaker verkouden en eten dan niet goed.

Voorbeelden van een voedselallergie zijn?

1. Vis en schaaldieren allergie
2. Noten allergie
3. Tarwe allergie
4. Alle antwoorden zijn juist.

www.allergiekompas.nl

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Pinda allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Schaaldierenallergie

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Melk allergie
2. Soja allergie
3. Mosterd allergie
4. Noten allergie

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Gluten allergie
2. Notenallergie
3. Weekdieren allergie
4. Graanallergie

Om welke voedselallergie gaat het hier?

1. Pinda allergie
2. Soja allergie
3. Weekdieren allergie
4. Noten allergie

Welke mensen mogen geen Pasta Bolognese eten?

1. mensen met lactose intolerantie
2. Mensen met een notenallergie
3. mensen met coeliakie
4. Mensen met een allergie voor vis

Wat is Coeliakie,

1. Koemelk-allergie
2. Gluten-allergie
3. Geen suiker kunnen verdragen
4. Noten-allergie

Op je stage bij de facilitaire dienst moet je de lunch voorbereiden voor een vergadering. Eén van de gasten heeft doorgegeven dat hij coeliakie heeft.
Wat mag deze gast niet eten

1. Brood
2. Vleeswaren
3. Gekookte eieren
4. Yoghurt

Kun je van Glutenintolerantie (coeliakie) genezen?

1. Ja
2. Nee

Als je last van glutenintolerantie (coeliakie) hebt dan zit het probleem in je

1. Dunne darm
2. Dikke darm
3. Maag
4. Slokdarm

In voedsel kunnen micro-organismen zitten die giftige stoffen aanmaken. Wat kun je krijgen als je die op eet?

1. Voedselallergie
2. Voedselinfectie
3. Voedselintolerantie
4. Voedselvergiftiging

Geef 5 voorbeelden van additieven (in voeding)

E-nummers

Waarom zitten er E-nummers in voeding?

Geleermiddelen

Antioxidanten

Emulgatoren

Stabilisatoren

Verpakkingsgassen

Conserveermiddelen

tegen verkleuren en smaakverandering door het inwerken van zuurstof

voor het mengen van stoffen ( olie en water)

zorgen ervoor dat de eigenschappen van een product niet verloren gaan

zorgen ervoor dat het steviger wordt, in de vorm van een gel

langer houdbaar maken

langer houdbaar maken

Hoe bereken je of iemand overgewicht heeft?

BMI

1. Body master index
2. Body Mass Index

Hoe bereken je je BMI?

1. gewicht/lengte
2. gewicht/(lengte x leeftijd)
3. gewicht/lengte^2
4. gewicht/leeftijd^2

Wat is een gezonde BMI?

1. minder dan 18,5
2. 18,5-25
3. 25-30
4. meer dan 30

Je wilt informatie zoeken over gezonde en verantwoorde voeding. Welke informatiebron gebruik je?

www.voedingscentrum.nl

einde van deze les