Doordat de reactie trager optreedt, is het veel moeilijker om erachter te komen waarvoor je intolerant bent.
Slide 13 - Tekstslide
Ontstaan voedselintolerantie
Doordat in je lichaam het enzym (gedeeltelijk) ontbreekt om een bepaalde stof te verteren.
Bijvoorbeeld:
- volledig lactose-intolerant (ze missen het enzym om lactose te verteren)
- gedeeltelijk intolerant. Ze hebben bijvoorbeeld nog een klein beetje van het lactase-enzym en hebben alleen last als ze veel lactose-rijke producten eten. Zo kunnen sommige mensen geen melk verdragen, maar wel yoghurt, omdat in yoghurt minder lactose zit.
Slide 14 - Tekstslide
Voedselallergie bij baby's
Voedselallergie komt vaker voor bij baby's en jonge kinderen. De darmen en het afweersysteem van de jonge kinderen is nog niet volledig ontwikkeld.
Bij een voedselallergie reageert het lichaam op gewone stoffen in de voeding alsof het ziektekiemen zijn.
Bijvoorbeeld eiwitten die een brandstof voor het lichaam zijn.
Hierdoor worden de eiwitten nog niet goed afgebroken. Deze grotere eiwitten kunnen dan een voedselallergie veroorzaken,
Slide 15 - Tekstslide
Wat zie je dan
Baby's gaan ‘kwakkelen’:
Ze zijn vaak verkouden, ademen niet gemakkelijk, de huid krijgt rode, droge plekken (eczeem), ze huilen erg vaak en ze groeien onvoldoende.
Dit kan dus ontstaan door de voeding
Slide 16 - Tekstslide
Producten die problemen kunnen geven zijn:
Koemelk;
Bepaalde groenten en fruitsoorten;
Gluten.
Slide 17 - Tekstslide
Behandeling
Als een arts heeft vastgesteld dat je last hebt van voedselovergevoeligheid, kan hij je door verwijzen naar een diëtist. Hij geeft advies over wat je wel en niet moe eten en hoe je toch gezond kunt blijven.
Soms is het gebruik van medicijnen nodig.
Slide 18 - Tekstslide
Aan de slag les 1: Blok 4
Maak nu opdracht 1 voedselintolerantie in de methode
Slide 19 - Tekstslide
Bespreken
We bekijken samen Opdracht 1 Voedingsintolerantie
Slide 20 - Tekstslide
Les 2 Coeliakie
Wat is Coeliakie
Slide 21 - Tekstslide
Wat is Coeliakie,
A
Koemelk-allergie
B
Gluten-allergie
C
Geen suiker kunnen verdragen
D
Noten-allergie
Slide 22 - Quizvraag
Als je last van glutenintolerantie (coeliakie) hebt dan zit het probleem in je
A
Dunne darm
B
Dikke darm
C
Maag
D
Slokdarm
Slide 23 - Quizvraag
Slide 24 - Video
De theorie uit de methode:
Coeliakie
Gluten
Slide 25 - Tekstslide
Wat is Gluten:
Gluten is een eiwit
tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut
Gluten lost niet op in water en wordt door de plant opgeslagen in de graankorrel als reservevoedsel.
Slide 26 - Tekstslide
Coeliakie
- Intolerantie voor gluten.
Dat betekent dat het lichaam geen gluten kan verdragen.
Slide 27 - Tekstslide
Gevolgen van coeliakie
Wanneer iemand met coeliakie voedsel eet waarin GLUTEN zitten raakt het slijmvlies van de dunne darm beschadigd.
De voedingsstoffen worden door de wand van de dunne darm in het lichaam opgenomen. De wand van de dunne darm is geplooid en bedekt met darmvlokken (uitsteeksels).
Bij mensen met coeliakie gaan de darmvlokken kapot als deze regelmatig met gluten in aanraking komen.
Dit alles veroorzaakt:
Slide 28 - Tekstslide
Gevolg:
- buikklachten
Doordat deze darmvlokken kapot gaan krijgt het lichaam niet de gewenste voedingsstoffen binnen:
* Tekort aan vitaminen en mineralen
* Het lichaamsgewicht neemt af.
* Diarree of verstopping, opgezette buik, buikpijn, overgeven, verminderde eetlust.
Slide 29 - Tekstslide
Bij Ernstige beschadiging kan iemand zich heel ziek voelen en kunnen de volgende lachten ontstaan:
gewichtsverlies en ondergewicht;
bloedarmoede;
vermoeidheid;
depressiviteit en/of veel huilen;
te weinig groei;
te late pubertijd;
onvruchtbaarheid;
botontkalking.
Slide 30 - Tekstslide
Dieet
- leven lang een glutenvrij dieet volgen.
- alternatieve voor de granen waar gluten inzitten:
Teff, gierst, mais en rijst, en niet-granen zoals quinoa en boekweit worden dan gebruikt in plaats van tarwe.
Nadat de persoon geen gluten meer binnenkrijgt kan de dunne darm binnen zes maanden tot een jaar herstellen.
Slide 31 - Tekstslide
Aan de slag les 2: Blok 4
Opdracht 2 Glutenvrije producten zoeken
Classroom: Week 2
Samenwerken gebruik www.ah.nl
Slide 32 - Tekstslide
Even checken of de theorie is blijven 'hangen'
Slide 33 - Tekstslide
Voedselallergie
Voedselintolerantie
reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen.
de reactie komt veel later ( 8 tot 48 uur )
hevige reactie ( anafylactische shock (ofwel: anafylaxie), kun je aan doodgaan.)
reacties zijn heel verschillend per persoon
Slide 34 - Sleepvraag
Waarom komt voedselallergie vaker voor bij baby’s en jonge kinderen?
A
Hun darmen en afweersysteem zijn nog niet volledig ontwikkeld.
B
Hun voeding bevat meer stoffen die een allergie kunnen uitlokken.
C
Zij worden aan meer ziektekiemen blootgesteld.
D
Zij zijn vaker verkouden en eten dan niet goed.
Slide 35 - Quizvraag
Voorbeelden van een voedselallergie zijn?
timer
0:30
A
Vis en schaaldieren allergie
B
Noten allergie
C
Tarwe allergie
D
Alle antwoorden zijn juist.
Slide 36 - Quizvraag
Om welke voedselallergie gaat het hier?
A
Gluten allergie
B
Notenallergie
C
Weekdieren allergie
D
Graanallergie
Slide 37 - Quizvraag
Kun je van Glutenintolerantie (coeliakie) genezen?
A
Ja
B
Nee
Slide 38 - Quizvraag
Opdracht: Presentatie Voedselovergevoeligheid (de gehele theorie)
Titel: voedselovergevoeligheid
In de presentatie ga je in eigen woorden uitleggen wat:
-voedselovergevoeligheid, voedselintolerantie en coeliakie (gluten) is.
Ga naar Classroom voor de verdere uitleg. Je levert de presentatie daar in!