les 1 deeg en beslag (zandeeg)

• Bakkerij
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Patisserie les 1

Lesdoelen

- Je kan uitleggen wat het verschil tussen bloem en meel is

- Je weet de ingrediënten van een zetdeeg

- Je weet wat efficiënt werken is. 

Verwachtingen:

- Huiswerk maken.

- Inzet tonen

- Er wat gezelligs van maken!

Efficiënt werken

In een korte tijd veilig, een grootte hoeveelheid goede producten neerzetten .... doelmatig werken

Hiervoor hebben we nodig:

voorwaarden voor een goed werkklimaat

werken volgens planning

6. Is er een verschil tussen bloem en meel?

1. ja
2. nee

wat is het verschil tussen bloem en meel?

1. bloem is een andere graansoort dan meel
2. bloem is wat overblijft na het zeven van meel
3. bloem en meel is het hetzelfde
4. bij meel worden de graankorrels geroosterd voor de maling

Wat zit er niet in bloem en wel in meel?

1. gluten
2. aminozuren
3. vezels
4. zetmeel

Bloem en meel wordt gemaakt door de graankorrel te vermalen en zeven. Maar waar komt de graankorrel uit?

1. Suikerbiet
2. Sereh stengel
3. Tarwe
4. Mais

Degen

Zetdeeg *

Kookdeeg

Korstdeeg

Beslag *

Data:

29 mei

5 juni

19 juni

26 juni

3 juli High tea!

Welke ingrediënten zitten in een zetdeeg"?

Huiswerk:

- blz 20-21 + 24-25-26

- Volgende keer: Room