herhaling hst 2 ghs
1 / 18
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
wat is mastiek maken? geef voorbeeld
Slide 2 - Woordweb
Noteer vier verschillende manieren hoe gasten kunnen reserveren.
Slide 3 - Open vraag
Welke informatie vraag je altijd aan een gast tijdens een telefonische reservering?
Slide 4 - Woordweb
Uit welke drie fases bestaat het gastenbezoek? Noteer bij elke fase een voorbeeld van wat je in deze fase voor een gast kunt doen.
Slide 5 - Open vraag
1. Aperitief =
A
Eerste drankje, eetlust opwekkend.
B
Een zeer klein hapje wat de gast in één keer kan opeten, bedoeld om de eetlust op te wekken
Slide 6 - Quizvraag
Bijverkoop =
A
Het naar de gasten brengen van een drankje of een maaltijd.
B
Gasten wijzen op bepaalde gerechten of vragen of ze wat extra’s willen. Bijvoorbeeld brood met kruidenboter
Slide 7 - Quizvraag
Op de rekening moet de fooi en de leeftijd van de gast staan?
A
waar
B
niet waar
Slide 8 - Quizvraag
Welke vergaderopstelling is dit?
A
Theater
B
Carre
C
Blok
D
Cabaret
Slide 9 - Quizvraag
geef een voorbeeld van mise en place in het restaurant?
Slide 10 - Woordweb
Lees de volgende stellingen en geef daarna het juiste antwoord.
Stelling I Een kassabon hoef je niet meer na te kijken, de kassa registreert altijd goed.
Stelling II De gasten vinden het fijn als jij vertelt wat je noteert.
Stelling I Een kassabon hoef je niet meer na te kijken, de kassa registreert altijd goed.
Stelling II De gasten vinden het fijn als jij vertelt wat je noteert.
A
Alleen stelling I is juist.
B
Alleen stelling II is juist.
C
Beide stellingen zijn juist.
D
Beide stellingen zijn onjuist.
Slide 11 - Quizvraag
Op welk moment loop je naar de gasten toe om de bestelling op te nemen?
A
Standaard na tien minuten.
B
Zodra de gast de menukaart dicht heeft gedaan.
Slide 12 - Quizvraag
Placeren is een ander woord voor:
Slide 13 - Open vraag
Waar bestaat een standaard couvert uit?
Slide 14 - Open vraag
- debarrasseren van dranken en gerechten
- opnemen, serveren en debarrasseren van dessert, koffie/thee en/of digestief.
- Rekening aanbieden
hoort bij:
- opnemen, serveren en debarrasseren van dessert, koffie/thee en/of digestief.
- Rekening aanbieden
hoort bij:
A
gasten verblijf
B
gasten afscheid
Slide 15 - Quizvraag
Hoe plaats je vaste menage op tafel?
A
Van hoog naar laag, dicht bij elkaar.
B
Van laag naar hoog, ver uit elkaar.
Slide 16 - Quizvraag
Welke glazen kun je beter niet poleren?
A
Whiskyglazen
B
Frisdrankglazen
C
wijnglazen
D
bierglazen
Slide 17 - Quizvraag
Welke functie heeft een molton?
