Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
week 8 vers brood + Stokbrood kruidenboter
Stokbrood
kruidenboter
1 / 51
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
In deze les zitten
51 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Stokbrood
kruidenboter
Slide 1 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Tekstslide
lesdoelen
leerling kan het verschil tussen kruiden en specerijen uitleggen
leerling kan uitleggen hoe je je handen houdt tijdens het hakken van kruiden
leerling kan de 6 stappen van afwassen opnoemen,
Slide 3 - Tekstslide
theorie
Kruiden =
verse of gedroogde groene delen van de plant
harde kruiden =
bereid mee in gerecht
zachte kruiden =
toevoegen na bereiden
verse
= bewaren in vochtig papier + koeling
gedroogd
= bewaren droog en koel in potje
Slide 4 - Tekstslide
specerijen
specerijen
= gedroogde delen van aromatische plant
kenmerken:
uit tropische gebieden
lang houdbaar
altijd gedroogd
Slide 5 - Tekstslide
hakken
peterselie
rozemarijn (+ heel)
kervel
heel
munt
snijden
bieslook
basilicum
dille
plukken van tak
tijm
Slide 6 - Tekstslide
welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt
A
B
C
Slide 7 - Quizvraag
welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt
A
B
C
Slide 8 - Quizvraag
welk kruid hoort bij de afbeelding?
a. basilicum
b. bieslook
c. munt
A
B
C
Slide 9 - Quizvraag
vaktaal
pistolet
ovenrek
bieslook
basilicum
insnijden
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Tekstslide
voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 14 - Tekstslide
materialen
Bekken 2x
Snijplank groen + wit
Koksmes
Bakpapier
Oven rek
Eetlepel
steelpan
Slide 15 - Tekstslide
Ingrediënten broodje per 2
75 gram broodmix
6 gram boter
40 gr lauwwarm water
Ingrediënten kruidenboter
1 stokbrood
• 50 gram boter
• 1 takjes peterselie
• 1 takjes basilicum
• 2 takjes bieslook
• snufje knoflookpoeder
• 25 gram kaas (geraspt)
Slide 16 - Tekstslide
uitvoeren
je gaat nu stokbrood kruidenboter maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 17 - Tekstslide
Deel 1 broodje maken
Slide 18 - Tekstslide
Stap 1
Doe de broodmix, boter en de
helft van het water
in het bekken
Meng alles door elkaar met de hand
Slide 19 - Tekstslide
Stap 2
Kneed het deeg
op je werkbank
goed door elkaar
Je moet een vliesje kunnen trekken
Slide 20 - Tekstslide
Stap 3
Dek het bekken af met vershoudfolie
Laat het deeg rijzen 10 min
Slide 21 - Tekstslide
Stap 4
maak 2 bolletjes van het deeg.
rol het bolletje uit tot pistolet.
maak 1 dunne snee over de lengte van je broodje
Slide 22 - Tekstslide
stap 5
Leg het deeg op het bakpapier
Bak de broodjes om 15 minuten gaar
Slide 23 - Tekstslide
het maken van het kruidenboter
Slide 24 - Tekstslide
Stap 1
Hak de kruiden.
Slide 25 - Tekstslide
Stap 3
Maak de boter zacht in de steelpan
Slide 26 - Tekstslide
Stap 4
Meng in de steelpan en maak op smaak:
- Zachte boter
- gehakte kruiden
- knoflook
- peper en zout
Slide 27 - Tekstslide
Stap 4
Maak schuine sneden in het stokbrood
het moet aan elkaar blijven zitten.
Slide 28 - Tekstslide
Stap 5
Schep met een eetlepel de kruidenboter tussen de ingesneden stukjes van het stokbrood
Slide 29 - Tekstslide
Stap 6
Strooi de kaas over het stokbrood.
Leg dit met bakpapier op een ovenrek
Slide 30 - Tekstslide
Stap 7
Bak het brood voor 6 a 8 minuten in de oven tot de kaas licht verkleurd is
Slide 31 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 32 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 33 - Tekstslide
Slide 34 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 35 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 36 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 37 - Tekstslide
extra taak:
vloer vegen
vloer dweilen
kruidenkar
oven schoonmaken
temperatuur
werkbank raam
tafel schoonmaken
wasbak 1
extra taak:
wasbak 1
wasbak 2
wasbak 3
wasbak 4
producten afdekken/stickeren
bovenkast
kopkasten
Slide 38 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 39 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 40 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 41 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 42 - Open vraag
tijdens hakken, waar zit jouw linkerhand?
Slide 43 - Open vraag
tijdens hakken, hoe beweegt jouw rechterhand?
Slide 44 - Open vraag
Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?
Slide 45 - Open vraag
afwassen: wat is stap 2?
A
voorspoelen
B
afwassen
C
etensresten weggooien
D
wasbak vol laten lopen
Slide 46 - Quizvraag
afwassen: wat is stap 3?
A
voorspoelen
B
afwassen
C
etensresten weggooien
D
wasbak vol laten lopen
Slide 47 - Quizvraag
afwassen: wat is stap 4?
A
afspoelen
B
afwassen
C
afdrogen
D
opruimen
Slide 48 - Quizvraag
afwassen: wat is stap 5?
A
afspoelen
B
afwassen
C
afdrogen
D
opruimen
Slide 49 - Quizvraag
afwassen: wat is stap 6?
A
afspoelen
B
afwassen
C
afdrogen
D
opruimen
Slide 50 - Quizvraag
Slide 51 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Stokbrood kruidenboter
Februari 2023
- Les met
45 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Ingrediënten Extra
Februari 2022
- Les met
20 slides
HBR
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Kruidenkennis
November 2022
- Les met
24 slides
HBR
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Kruidenkennis
8 dagen geleden
- Les met
24 slides
HBR
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Week 3.2 Salade met kruidendressing
April 2024
- Les met
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Kruiden,specerijen & condimenten 1
Mei 2024
- Les met
20 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Kruiden en specerijen
7 dagen geleden
- Les met
34 slides
Kok
MBO
Middelbare school
Studiejaar 1,2
Kruiden en specerijen
Januari 2024
- Les met
33 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1