Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Snijplanken keuken
Regels, snijtechnieken en
hygiëne in de keuken
1 / 29
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 1
In deze les zitten
29 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
30 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Regels, snijtechnieken en
hygiëne in de keuken
Slide 1 - Tekstslide
Doel van de les:
ⁿJe kan 6 kleuren snijplanken benoemen met bij elke plank 1 product dat je op die plank moet snijden.
Je kan benoemen waarom we in de keuken verschillende snijplanken gebruiken.
snijtechnieken
Slide 2 - Tekstslide
In de professionele keuken
6 kleuren snijplanken
Slide 3 - Tekstslide
Waarom hebben we 6 kleuren snijplanken?
A
Iets met hygiene
B
Staat vrolijk in de keuken
C
Met veel kleuren weet je welke je als laatste vies hebt gemaakt
D
geen idee
Slide 4 - Quizvraag
3
Slide 5 - Video
Wat is geen voorbeeld van juiste persoonlijke hygiëne in de keuken?
A
haren in een staart dragen
B
keukenschort dragen
C
haarnetje
D
eens per dag je handen wassen
Slide 6 - Quizvraag
Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?
A
Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
B
Anders smaakt het eten vies
C
Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
D
Dat is helemaal niet belangrijk.
Slide 7 - Quizvraag
Wat houdt HACCP in
A
dat regels over koken
B
dat zijn de regels op het schoolplein
C
dat zijn de regels voor de facilitair dienst medewerker
D
dat zijn regels voor de veiligheid en hygiëne in de keuken
Slide 8 - Quizvraag
=
=
=
=
=
=
Slide 9 - Tekstslide
00:23
al eens van kruisbesmetting gehoord?
Ja
Nee
Slide 10 - Poll
00:32
Wat zijn de ziekteverschijnselen die je kan krijgen?
A
koorts
B
misselijkheid
C
diarree, buikpijn, buikkramp
D
braken
Slide 11 - Quizvraag
01:18
Welke 3 tips om veilg te kunnen eten werden er zojuist gegeven
Slide 12 - Open vraag
Waar gebruik je de blauwe plank voor?
A
Vlees
B
Groente
C
Vis
D
Fruit
Slide 13 - Quizvraag
Waar gebruik je de bruine plank voor?
A
Gegaard vis
B
Gegaard vlees
C
Gestoomde groente
D
Vlees
Slide 14 - Quizvraag
Waar gebruik je de groene plank voor?
A
groente en vlees
B
fruit en groente
C
brood en kaas
D
groente en eieren
Slide 15 - Quizvraag
Waar gebruik je de gele plank voor?
A
kip
B
ei
C
kaas
D
meloen
Slide 16 - Quizvraag
Waar gebruik je de rode plank voor?
A
Rauw vlees
B
Gebraden vlees
C
Groente
D
Vis
Slide 17 - Quizvraag
Met welke doek hoor je de vaat af te drogen?
A
Handdoek
B
Werkdoek
C
Vaatdoek
D
Theedoek
Slide 18 - Quizvraag
Wat is dit voor een doek?
A
Vaatdoek
B
Werkdoek
C
Theedoek
D
Handdoek
Slide 19 - Quizvraag
Wat is dit voor een doek?
A
Theedoek
B
Werkdoek
C
Handdoek
D
Vaatdoek
Slide 20 - Quizvraag
Wat is dit voor een doek?
A
Werkdoek
B
Theedoek
C
Handdoek
D
Vaatdoek
Slide 21 - Quizvraag
Voor ik ga koken moet ik:
A
Mij handen wassen
B
Mijn handen wassen en lange haren in een staart
C
Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
D
Niets, ik kan meteen beginnen
Slide 22 - Quizvraag
Waarom moeten lange haren in een staart
A
Veiligheid
B
Hygiëne
C
Netheid
D
Alle antwoorden zijn goed
Slide 23 - Quizvraag
Wat is het nut van voorspoelen
A
Hygiënischer, wordt het afwaswater niet zo vies,
B
Dan kun je sneller werken
C
Dat is nergens voor nodig
D
Niet doen, dat kost teveel water
Slide 24 - Quizvraag
Waarom moet je goed afdrogen
A
Anders plakt alles aan elkaar
B
Anders krijg je bacteriewerking
C
Anders trekken de glazen vacuüm
D
Alle 3 antwoorden zijn goed
Slide 25 - Quizvraag
Meest voorkomende snijtechnieken:
Brunoise
Juliënne
Chinoise
nog een paar snijtechnieken:
Carré
Emincer
Slide 26 - Tekstslide
Snijtechnieken
Slide 27 - Tekstslide
www.google.nl
Slide 28 - Link
Vandaag snijtechnieken
komkommer in schijfjes
worst in jardinaire
wortel in julienne
kaas in blokjes/brunoise
samen opruimen/afwassen
samen eten
Dubbelklik C3 opdracht 1-13
Slide 29 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Snijplanken keuken
September 2024
- Les met
25 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 1
Snijplanken keuken
April 2024
- Les met
33 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 1
Snijplanken keuken
Maart 2024
- Les met
30 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 1
Snijtechnieken en Hygiëne les 1
Maart 2023
- Les met
26 slides
Koken
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
10 uur geleden
- Les met
28 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
Snijplanken keuken
December 2021
- Les met
22 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 1
Snijtechnieken en Hygiëne les 1 AANPASSEN
Januari 2024
- Les met
26 slides
Koken
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
snijtechnieken
November 2022
- Les met
18 slides
Verzorging
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 2