Voeding allergenen les
Allergenen
Voeding DVL
1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1,2
In deze les zitten 18 slides, met interactieve quiz en tekstslides.
Onderdelen in deze les
Allergenen
Voeding DVL
Slide 1 - Tekstslide
Het doel van deze lessen
- Dat je de allergenen herkent en weet wat het inhoud
- Dat je dit kan toepassen in de praktijk
Slide 2 - Tekstslide
Theorie allergenen
Allergenen memory
Begin maken met het kampmenu
Afsluiting van de les
Planning
Slide 3 - Tekstslide
De 10 allergenen die we gaan behandelen: De overige 4
Glutenbevattende granen Soja
Schaaldieren Weekdieren
Eieren Zwaveldioxide
Vis Lupine
Pinda’s
Mosterd
Melk
Noten
Selderij
Sesamzaad
De 14 wettelijke allergenen
Slide 4 - Tekstslide
- Gluten intolerantie
- Tarwe-allergie
- Coeliakie
Waar komen gluten in voor?
Gluten/Tarwe
Slide 5 - Tekstslide
Schaaldieren zijn:
- Gamba's
- Krab
- Garnalen
- Kreeft
Waar komen schaaldieren in voor?
Schaaldieren
Slide 6 - Tekstslide
Ei allergie komt vooral voor bij kinderen tot 4 jaar.
Veel mensen reageren heftiger op het eiwit dan op het eigeel
Waar komen eieren allemaal in voor?
Eieren
Slide 7 - Tekstslide
Mensen reageren vaak heftiger op witvis dan op vette vissoorten
Witvis soorten:
Kabeljauw
Schelvis
Heilbot
Vettevis soorten:
Zalm
Tonijn
Makreel
Vis allergie
Slide 8 - Tekstslide
Heeft verschillende namen:
- Aardnoten
- Grondnoten
- Apennoten
Een pinda is geen noot maar een peulvrucht.
Pinda
Slide 9 - Tekstslide
Mosterd word vaak gebruikt als smaakmaker in gerechten
Er zijn 4 verschillende soorten mosterd
- Gele mosterdzaad
- Bruine mosterdzaad
- Zwart mosterdzaad
Waar komt mosterd in voor?
Mosterd
Slide 10 - Tekstslide
Twee verschillende soorten
varianten:
- Lactose-intolerantie
- Melkeiwit allergie.
Zure zuivelproducten zit minder lactose.
In kaas zit weinig tot geen lactose.
Melk
Slide 11 - Tekstslide
Noten zijn vruchten van bomen of struiken.
Vaak zijn mensen met een noten allergie ook allergisch voor pinda's
Is een kokosnoot ook een noot?
Noten allergie
Slide 12 - Tekstslide
Sesam is een zaadje van de sesamplant.
4 verschillende soorten sesam:
- Witte sesam
- Zwarte sesam
- Bruine sesam
- Rode sesam
Word gebruikt om sesam om extra smaak te geven aan gerechten
Sesamzaad
Slide 13 - Tekstslide
Selderij is een groente die veel in de keuken voorkomt.
Verschillende soorten selderij:
- Knolselderij
- Bladselderij
- Bleekselderij
Word vaak gebruik in:
Bouillon, erwtensoep, waldofsalade, groentesappen en soep
Selderij
Slide 14 - Tekstslide
- 3 groepen van 4
- 4 tafels bij elkaar met de memory kaarten hierop
- Bij iedere allergeen horen 3 voedingsmiddelen
- 15 minuten de tijd
Allergenen Memory
Slide 15 - Tekstslide
Groep 1 Groep 2 Groep 3
Amber Asma Fayah
Julia Iris Laura
Lena Lynn Marieke
Martijn Serena Vincent
Groepsverdeling
timer
15:00
Slide 16 - Tekstslide
Opdracht kampmenu glutenvrij.
Stap 1: Menu samenstellen• Ontwerp een ontbijt, lunch en avondeten voor drie dagen.
• Zorg ervoor dat alle maaltijden glutenvrij zijn.
• Houd rekening met een goede balans van koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen.
Stap 2: Voedingstoffen
• Leg uit waarom je deze gerechten hebt gekozen.
• Geef bij het avondeten aan welke voedingsstoffen de kinderen binnenkrijgen en waarom dit belangrijk is.
Stap 3: Boodschappenlijst
• Maak een lijst van alle ingrediënten die nodig zijn voor de gerechten.
• Controleer of alle producten echt glutenvrij zijn en geef alternatieven voor producten die gluten bevatten.
Stap 4: Menu-kaart maken
• Maak een menukaart waar op alle allergenen zichtbaar zijn doormiddel van het allergenen icoontje. Als je bijvoorbeeld vis gebruikt zet je dit icoontje achter dat gerecht.
• De menukaart moet overzichtelijk zijn, zodat de kinderen meteen kunnen zien wat ze eten.
Slide 17 - Tekstslide
Zijn de leerdoelen behaald
😒🙁😐🙂😃
