Allergenen en speciale wensen

1 / 24
volgende
Slide 1: Video
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

In deze les zitten 24 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Video

Allergenen
Wat zijn dat?

Slide 2 - Tekstslide

Allergenen
Allergeen = een stof waarop je allergisch kunt reageren.
Bijvoorbeeld stofjes in eten.

Is het gevaarlijk? 
Ja! lichte klachten zijn jeuk of bultjes. Maar ook ernstige klachten zoals opzwellen van keel, bewusteloosheid en zelfs dood kunnen gevolgen zijn.

Slide 3 - Tekstslide

Er zijn wel 1000 allergenen. Voor werken in de horeca zijn er 8 de belangrijkste.
  • ei 
  • melk
  • vis
  • pinda's
 
Allergenen
Om welke allergenen gaat het? 

De 14 allergenen waar u de consument over moet informeren op basis van de Europese verordening 1169/2011 zijn glutenbevattende granen, ei, vis, pinda, noten, soja, melk, inclusief lactose, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet en lupine
 

Slide 4 - Tekstslide

Er zijn wel 1000 allergenen. Voor werken in de horeca zijn er 8 de belangrijkste.
  • ei 
  • melk
  • vis
  • pinda's
 
Welke allergenen?
Er zijn er wel 1000. 
Voor de horeca moeten wij de 8 belangrijkste voedselallergenen kennen.
 
  • ei
  • melk
  • vis
  • pinda's 
  • noten
  • schaaldieren
  • gluten
  • soja 

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide



Even een paar quizvragen!

Slide 11 - Tekstslide

Iemand met een voedselallergie
stelt zich aan.
A
Ja
B
Nee

Slide 12 - Quizvraag

Gluten komen voor in....
A
brood
B
koekjes
C
pasta
D
Alle drie zijn goed

Slide 13 - Quizvraag

Gluten komen voor in....
A
Tarwe
B
Aardappelen
C
Groenten
D
Vlees

Slide 14 - Quizvraag

Een noten-allergie kan levensgevaarlijk zijn.
A
Ja klopt
B
Nee, het valt mee

Slide 15 - Quizvraag

Voedselallergie is......
A
Vorm van overgevoeligheid
B
Klacht over de smaak
C
Klachten over voeding
D
Is een ingrediënt

Slide 16 - Quizvraag

Een schaaldier is een....
A
krab
B
Garnaal
C
Kreeft
D
Alle drie antwoorden zijn goed

Slide 17 - Quizvraag

Bij Voedsel-intolerantie komen de symptomen.......
A
Langzaam
B
Snel

Slide 18 - Quizvraag

Welke is een allergeen?
A
Ei
B
Melk
C
Pinda's
D
Alle antwoorden zijn goed.

Slide 19 - Quizvraag

Waarom is het belangrijk dat de allergenen op het etiket vermeld staan
A
Dat is verplicht volgens het Voedingscentrum
B
Dat is belangrijk voor mensen met een allergie

Slide 20 - Quizvraag

welke allergeen zit er in satésaus?
A
Aardappel
B
Pinda
C
Avocado
D
Knolsoort

Slide 21 - Quizvraag

allergie voor geitenkaas welke allergeen is dit
A
gluten
B
melk
C
pinda
D
schaaldieren

Slide 22 - Quizvraag

En nu aan de slag!

Slide 23 - Tekstslide

Ennu aan de slag!
Wat gaan we doen?
We gaan een menukaart analyseren welke allergenen in het gerechte zitten. 



We letten op samenwerken en actief meedoen.

Slide 24 - Tekstslide