BAS les 3

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Terugblik op vorige les

Weten jullie nog;

• Welke beroepen zijn er in de horeca?
• Welke rolverdelingen zijn er?
• Welke taken zijn er?

• Vandaag gaan we hoofdstuk 2.3, 2.4, 2.5, 3.1 en 3.2 behandelen.
  
  Na vandaag weten wij:
  
• Hoe wij gastgericht moeten werken met een professionele houding
• Waarom hygiëne zo belangrijk is (HACCP)

BAS les 3

2.3, 2.4 en 2.5

Wanneer je gastgericht werkt zet je de wensen van de gasten voorop.

Is dit in alle gevallen zo? Moeten we altijd naar de gast luisteren?

Professionele houding

• Wat is belangrijk bij een professionele houding?
  

1. afspraken nakomen
2. hygiënisch werken
3. verantwoordelijkheidsgevoel 
   
   

• Waarom is dat zo denken jullie?
  
  

Alcohol 

Voor het drinken van alcohol moeten we 18 jaar zijn. Maar dit is ook zo, wanneer we alcohol schenken. 

• Wat zou jij doen als een gast zich dronken gedraagt? Moeten we dan ook gastgericht blijven ?

3.1 en 3.2

Wat is hygiëne? Wat was HACCP ook alweer?

Het is erg belangrijk een goede persoonlijke hygiëne te hebben. Waarom is dat zo belangrijk?

Opdracht:

 

Lees bladzijde 36-47 van je leerboek

Maak 2.3, 2.4, 2.5, 3.1 en 3.2 bladzijde 20-26

Evaluatie;

Kunnen jullie antwoord geven op onderstaande vragen?

Wat is gastgericht werken?

Wat bedoelen we met een professionele houding? 

Waarom is hygiëne zo belangrijk is (HACCP)?