2.7 Keuzeopdracht

2.7 Keuzeopdracht

Nigella Lawson

Staat een kok steeds te denken: “Hoeveel moleculen moet ik nu nog toevoegen om de smaakbalans perfect te maken?” Nee hoor. Maar als je begrijpt welke processen plaatsvinden, kun je er wel voor zorgen dat vlees precies gaar is, mayonaise niet gaat schiften, vitamines bewaard blijven en suiker karamel wordt in plaats van koolstof.

Nigella Lawson presenteert diverse shows waarin ze haar 'guilty pleasures' deelt met de rest van de wereld. Op https://www.nigella.com/ kun je meer over haar en haar recepten vinden.

bbc.com

Heston Blumenthal

Heston Blumenthal 'speelt met zijn eten'. Hij doet daadwerkelijk aan 'moleculaire gastronomie', wat betekent dat hij in een laboratorium experimenteert met vloeibare stikstof (wat heel koud is) om eten in te 'koken'. Via https://nl.wikipedia.org/wiki/Heston_Blumenthal kun je meer over hem lezen.

Maaltijdboxen

Inleiding

In de naam van de (w)etenschap gaan jullie een maaltijd onderzoeken en bereiden. In deze keuzeopdracht ga je een maaltijd bereiden die voldoet aan verschillende eisen. Zo ga je bijvoorbeeld kijken naar de voedingswaarde van je maaltijd, de samenstelling ervan en verschillende bereidingstechnieken. 

Opdrachtfasen

In deze keuzeopdracht ga je meerdere opdrachtfasen doorlopen. De opdrachtfasen staan hieronder kort beschreven en verderop in het menu uitgebreider toegelicht.

1. De opdracht: Het is belangrijk dat je precies weet wat de opdracht is. Je maaltijd moet aan een aantal eisen voldoen. Het is belangrijk om de eisen van tevoren te weten, zodat je weet in welke richting je moet denken.
   
2. Brainstormfase: Je bedenkt zo veel mogelijk ideeën en probeert verschillende mogelijkheden uit. Je mag out-of-the-box denken.
   
3. Maaltijd-voorstel: Je gaat uit alle ideeën kiezen met welke maaltijd jullie aan de slag gaan. De maaltijd moet voldoen aan de opdracht en aan het programma van eisen. De maaltijd werk je uit in een maaltijd-voorstel.
   
4. Presentatie: Je presenteert je maaltijd aan klasgenoten en legt uit waarom het voldoet aan het programma van eisen
   
5. Versterking: Je kijkt terug op het proces en kijkt wat je kunt verbeteren, veranderen of uitbreiden aan je opdracht.
   
6. Bereiding en verslaglegging: Je bereid je maaltijd, legt vast hoe jullie dat gedaan hebben en legt uit waarom het voldoet aan de opdracht en het programma van eisen. Dit werk je uit in een verslag.

Voorbereiding

Materialen

-Word-bestand

Teams

-Je gaat alleen of in tweetallen werken aan deze keuzeopdracht

De opdracht

Brainstormfase

Je bedenkt verschillende ideeën en gaat op zoek naar verschillende maaltijden.

Ga als volgt te werk:

• Zoek verschillende maaltijden waarvan jullie denken dat ze leuk of lekker zijn.
  
• Ga per maaltijd na of deze voldoet aan het programma van eisen

Maaltijd-voorstel

Je gaat een keuze maken. De maaltijd moet voldoen aan het programma van eisen.

• Selecteer de maaltijd die jullie het meest aanspreekt.
  
• Controleer of de maaltijd voldoet aan het programma van eisen.

Werk de maaltijd uit in een Word-bestand.

Maak een boodschappenlijst voor jullie maaltijd. Geef daarop zowel de ingrediënten als de hoeveelheid aan.

• Schrijf erbij welke twee mengsels erin voorkomen.
  
• Schrijf erbij welke twee scheidingsmethoden erin worden gebruikt.
  
• Schrijf erbij waarom jullie denken dat dit gerecht gezond is.
  

Presentatie

Versterking maaltijd-voorstel

Je hebt van een ander team feedback gekregen op jullie maaltijd. Misschien ben je ook wel geïnspireerd geraakt door wat je bij andere teams hebt gezien. Wat kun je verbeteren, veranderen of uitbreiden aan jullie maaltijd?

Verwerk dit in het word-document waarin je je maaltijd verder uitwerkt.

Nu kun je de maaltijd gaan bereiden en het verslag gaan schrijven.

Wat kun je verbeteren, veranderen of uitbreiden aan jullie maaltijd?

Bereiding en verslaglegging

Jullie gaan jullie gekozen maaltijd bereiden. Maak foto's van het bereiden van de maaltijd op meerdere momenten:

• Voor het bereiden: van de producten
  
• Tijdens het bereiden: van de stappen. Let vooral op: het maken van de mengsels en het uitvoeren van de scheidingsmethodes.
  
• Na het bereiden: van het gerecht!
  

Verwerk alle informatie uit jullie maaltijd-voorstel en de foto's van het bereiden in jullie verslag. Controleer nog een keer in de opdracht welke onderdelen allemaal in het verslag moeten. 

Verslag inleveren