Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
BAS week 4 Koffie
Koffie
1 / 19
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca BAS
Speciaal Onderwijs
Leerroute 5
In deze les zitten
19 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslides
.
Lesduur is:
90 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Koffie
Slide 1 - Tekstslide
Wat ga je leren in deze les?
Wat bekende koffielanden zijn?
Wat een Barista is?
hoe verschillende koffiedranken eruit zien?
hoe je een cappuccino maakt?
Hoe je koffie serveert?
Hoe je koffie het beste kunt bewaren?
Slide 2 - Tekstslide
4.1 Van koffieplant naar koffieboon
Slide 3 - Tekstslide
van koffieplant naar koffieboon
De koffieboon wordt van een koffieplant/struik geplukt
in de koffiebes zitten de koffiebonen
deze worden bewerkt, gedroogd en gebrand
evt daarna gemalen voor filterkoffie
Slide 4 - Tekstslide
Koffiesoorten
Arabica -
Milde smaak en fijne geur
Robusta -
pittiger en krachtiger van smaak
Blend (mix van) Arabica & Robusta
Eerlijke koffie is te herkennen aan een keurmerk
Slide 5 - Tekstslide
4.2 Koffie in de horeca
In koffie zit Cafeïne, dit geeft een oppepper.
Koffie wordt
als
nagerecht of
na het
nagerecht gedronken
Slide 6 - Tekstslide
Barista of barman
Een Barista is gespecialiseerd in het maken van koffie.
Slide 7 - Tekstslide
4.3 Soorten koffiedranken
De Meest voorkomende zijn:
Espresso - klein krachtig kopje koffie
Filterkoffie - gemaakt met filter apparaat
Lungo- espresso met meer water en een langere doorlooptijd
Cappuccino - espresso met opgeschuimde melk
Koffie verkeerd - koffie met veel melk
Latte Macciato - opgeschuimde melk met espresso - drie lagen
Irish Coffee - koffie gemengd met Ierse Whisky en ongezoete room
Ijskoffie - warm gezette koffie en daarna is afgekoeld
Slide 8 - Tekstslide
welke koffiesoorten ken je?
Slide 9 - Woordweb
4.4 Koffie zetten
filterkoffie zet je met een snelfilter apparaat of rond filter apparaat
Slide 10 - Tekstslide
Uit welke onderdelen bestaat een rondfilterapparaat?
1. filterhouder
2. water reservoir
3. koffie kan
4. aan-uit knop
5. warm houd plaatje
Slide 11 - Tekstslide
Uit welke 5 onderdelen bestaat een rondfilterapparaat?
Slide 12 - Open vraag
als ik koffie voor 10 personen wil zetten, met welk apparaat maak ik dit dan?
A
espresso machine
B
snelfilter apparaat
C
rondfilter apparaat
D
niet
Slide 13 - Quizvraag
Filmpje Cappuccino maken
Slide 14 - Tekstslide
Hoe serveer je een kopje koffie?
Slide 15 - Tekstslide
4.6 koffie opslaan
droog en koele plek
afgesloten in blikken of zakken
geen licht, lucht of vocht bij kunnen
nooit teveel koffiebonen in de koffiemolen
Slide 16 - Tekstslide
Filmpjes
Horecatalent.nl:
11 Afdekken en gastronorm stickeren
3 Veilig snijden
12 Veilig tillen en verplaatsen
Slide 17 - Tekstslide
Begrippen:
arabica bonen
robusta bonen
blend
eerlijke koffie
cafeïne
snelfilter apparaat
rondfilter apparaat
slow coffee
fast service
Slide 18 - Tekstslide
werk kaarten
1. filter koffie zetten
2. espresso zetten
3. melk opschuimen
4. cappuccino maken
5. koffie serveren
Slide 19 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
week 5-1 MB/BST Koffie
September 2022
- Les met
17 slides
Horeca
Speciaal Onderwijs
Leerroute 5
week 5 MB/BST Koffie
Maart 2023
- Les met
22 slides
Horeca
Speciaal Onderwijs
Leerroute 5
ALGEMENE KENNIS TEST
Augustus 2024
- Les met
19 slides
BARISTA
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
HBR K1 Gastheerspecialisatie
Juni 2023
- Les met
17 slides
Leer hoe je de perfecte cappuccino maakt met een barista!
Maart 2023
- Les met
13 slides
Basis Barista Kennis Test
December 2023
- Les met
30 slides
BARISTA
Speciaal Onderwijs
Leerroute 1
Leerroute 2
Koffie
Juni 2020
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Koffie
September 2021
- Les met
15 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3