Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
week 5-1 MB/BST Koffie
Koffie
1 / 17
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Speciaal Onderwijs
Leerroute 5
In deze les zitten
17 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslides
.
Lesduur is:
90 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Koffie
Slide 1 - Tekstslide
Wat ga je leren in deze les?
Wat bekende koffielanden zijn?
Wat een Barista is?
hoe verschillende koffiedranken eruit zien?
Slide 2 - Tekstslide
Herhaling van vorige keer:
Wat is kruisbesmetting?
Wat TGT en THT- datum betekenen?
Hoe je veilig kunt werken?
Wat is restverwerking?
Slide 3 - Tekstslide
4.1 Van koffieplant naar koffieboon
Slide 4 - Tekstslide
van koffieplant naar koffieboon
De koffieboon wordt van een koffieplant/struik geplukt
in de koffiebes zitten de koffiebonen
deze worden bewerkt, gedroogd en gebrand
evt daarna gemalen voor filterkoffie
Slide 5 - Tekstslide
Koffiesoorten
Arabica -
Milde smaak en fijne geur
Robusta -
pittiger en krachtiger van smaak
Blend (mix van) Arabica & Robusta
Eerlijke koffie is te herkennen aan een keurmerk
Slide 6 - Tekstslide
4.2 Koffie in de horeca
In koffie zit Cafeïne, dit geeft een oppepper.
Koffie wordt
als
nagerecht of
na het
nagerecht gedronken
Slide 7 - Tekstslide
Barista of barman
Een Barista is gespecialiseerd in het maken van koffie.
Slide 8 - Tekstslide
4.3 Soorten koffiedranken
De Meest voorkomende zijn:
Espresso - klein krachtig kopje koffie
Filterkoffie - gemaakt met filter apparaat
Lungo- espresso met meer water en een langere doorlooptijd
Cappuccino - espresso met opgeschuimde melk
Koffie verkeerd - koffie met veel melk
Latte Macciato - opgeschuimde melk met espresso - drie lagen
Irish Coffee - koffie gemengd met Ierse Whisky en ongezoete room
Ijskoffie - warm gezette koffie en daarna is afgekoeld
Slide 9 - Tekstslide
welke koffiesoorten ken je?
Slide 10 - Woordweb
4.4 Koffie zetten
Voor grote groepen zet je filterkoffie met een snelfilter apparaat of rond filter apparaat
Slide 11 - Tekstslide
Uit welke onderdelen bestaat een rondfilterapparaat?
1. filterhouder
2. water reservoir
3. koffie kan
4. aan-uit knop
5. warm houd plaatje
Slide 12 - Tekstslide
Uit welke 5 onderdelen bestaat een rondfilterapparaat?
Slide 13 - Open vraag
als ik koffie voor 10 personen wil zetten, met welk apparaat maak ik dit dan?
A
espresso machine
B
snelfilter apparaat
C
rondfilter apparaat
D
niet
Slide 14 - Quizvraag
Filmpjes
Horecatalent.nl:
3
Slide 15 - Tekstslide
Begrippen:
arabica bonen
robusta bonen
blend
eerlijke koffie
cafeïne
snelfilter apparaat
rondfilter apparaat
slow coffee
fast service
Slide 16 - Tekstslide
werk kaarten
1. filter koffie zetten
2. espresso zetten
3. melk opschuimen
4. cappuccino maken
5. koffie serveren
Slide 17 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
week 5 MB/BST Koffie
Maart 2023
- Les met
22 slides
Horeca
Speciaal Onderwijs
Leerroute 5
BAS week 4 Koffie
April 2022
- Les met
19 slides
Horeca BAS
Speciaal Onderwijs
Leerroute 5
ALGEMENE KENNIS BARISTA VAK
April 2024
- Les met
28 slides
BARISTA
Basisschool
Groep 2
Koffie
Juni 2020
- Les met
15 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Basis Barista Kennis Test
December 2023
- Les met
30 slides
BARISTA
Speciaal Onderwijs
Leerroute 1
Leerroute 2
Koffie
September 2021
- Les met
15 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Les 2 - Koffie
6 dagen geleden
- Les met
20 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
HBR K1 Gastheerspecialisatie
Juni 2023
- Les met
17 slides