Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Voedselveiligheid
Voedselveiligheid
1 / 20
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Kok
MBO
Studiejaar 3
In deze les zitten
20 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Voedselveiligheid
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Video
Lesdoelen
Aan het einde van de les kunnen jullie voorbeelden geven van de vier typen van voedselveiligheid.
2. Aan het einde van de les kunnen jullie het verschil tussen voedselvergiftiging en voedselinfectie benoemen.
3. Aan het einde van de les kunnen jullie in eigen woorden uitleggen waarom in de horeca de HACCP wordt gebruikt.
4. Aan het einde van de les kunnen jullie uitleggen welke vijf punten we aanpakken tijdens conserveren.
Slide 3 - Tekstslide
Wat weet je al over voedselveiligheid?
Slide 4 - Woordweb
Slide 5 - Tekstslide
Moet je de HACCP wettelijk volgen?
A
Ja
B
Nee
Slide 6 - Quizvraag
Nederlandse voedsel- en warenautoriteit
Slide 7 - Tekstslide
Voedselveiligheid
- Chemische voedselveiligheid
- Fysische voedselveiligheid
- Biotechnische voedselveiligheid
- Microbiologische voedselveiligheid
Slide 8 - Tekstslide
Voedselvergiftiging en infectie
Slide 9 - Tekstslide
Ik ontbeen een kip en bereid deze. Na de bereiding trancheer ik deze op dezelfde snijplank. Dit is:
A
Slim, want dan hoef je een snijplank minder schoon te maken.
B
Prima, de bereiding heeft toch de bacteriën gedood.
C
Gevaarlijk vanwege kruisbesmetting.
D
Gevaarlijk vanwege voedselvergiftiging.
Slide 10 - Quizvraag
Waarom maak je schoon met zeep en een desinfectiemiddel?
Slide 11 - Open vraag
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Bij conserveren pakken we factoren aan om de houdbaarheid te vergroten maar welke?
Pakken we
WEL
aan bij conserveren
Pakken we
NIET
aan bij conserveren
Zuurstof
Temperatuur
Textuur
Kleur
Zuurgraad
Water
Geur
Smaak
Voedsel
Slide 14 - Sleepvraag
Er waren 4 soorten voedselveiligheid, geef hier voorbeelden van
Slide 15 - Open vraag
Leg in je eigen woorden uit wat het verschil is tussen voedselvergiftiging en voedselbesmetting
Slide 16 - Open vraag
Waarom gebruiken we de HACCP in de horeca?
Slide 17 - Open vraag
Wat heb je vandaag geleerd?
Slide 18 - Open vraag
Hebben jullie nog tips en tops voor mij?
Slide 19 - Open vraag
Huiswerk
Maak de opdracht Hygiëne, veiligheid en mileu
Extra informatie in het boek werken als kok hoofdstuk 4
Slide 20 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
SVO Koks niv 2 hygiëne, veiligheid en milieu
Mei 2023
- Les met
34 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1
H4 Hygiëne, veiligheid en milieu
September 2024
- Les met
35 slides
Vaktheorie
MBO
Studiejaar 1
HORECA - H3 HACCP & Hygiëne (deel 1)
November 2023
- Les met
10 slides
Geschiedenis
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Les 3 - Voedselveiligheid Rauw en bereid - Werken met bederfelijke producten
Februari 2023
- Les met
21 slides
door
PROVSO WerkVerkenner
Voortgezet speciaal onderwijs
Praktijkonderwijs
PROVSO WerkVerkenner
HACCP in de Horeca
Maart 2023
- Les met
17 slides
Kok
Beroepsopleiding
Voedselveiligheid LML lj2 p2
Januari 2024
- Les met
17 slides
Kok
MBO
Studiejaar 3
Les 6 - Voorraadbeheer: controleert de voorraad en HACCP
Juni 2024
- Les met
17 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Hygiene en HACCP
Augustus 2018
- Les met
31 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2