Leefstijl - voeding

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Leefstijl

Voeding

Keuken

Vetten

Groente en fruit

Rauw vlees

Kaas en brood

Gebraden vlees

Vis

Gevogelte

Hoe heet deze snijtechniek?

1. en brunoise
2. en julienne
3. en chinoise
4. fruiten

Snijtechnieken:
Wat houdt de snijtechniek Chinoise in?

1. Reepjes
2. Blokjes
3. Ruitjes

Hoe heet deze snijtechniek?

1. en brunoise
2. en julienne
3. en chinoise
4. snipperen

Waarom gebruiken we in de keuken bindmiddelen?

Welk bindmiddel is helder?

1. Ei
2. Gelatine
3. Bloem
4. Rijs

Welk bindmiddel moet je gebruiken bij binden door middel van een roux

1. Aardappelmeel
2. Bloem
3. Griesmeel
4. Maizena

dit is een voorbeeld van een fijn bindmiddel

1. ei
2. griesmeel
3. havermout
4. rijst

dit is een voorbeeld van een grof bindmiddel

1. bloem
2. macaroni
3. ei
4. gelatine

Waardoor kan een voedselinfectie ontstaan?

1. Door het eten van voedsel dat besmet is met bijv. een ziekmakende bacteriën
2. Doordat je het voedsel eerst hebt gewassen voordat je het gebruikt.
3. Doordat je het voedsel op de verkeerde manier snijd?
4. Omdat je iets eet wat je niet lekker vind.

THT betekend?

TGT betekend

Welke van deze groepen zijn geen kwetsbare, die extra op voedsel hygiëne moeten letten

1. Zwangere vrouwen
2. Iedereen van 12 t/m 18 jaar
3. Kinderen tot 5 jaar
4. Ouderen en zieken

Wat zijn belangrijke voedingstips?

Wat is volgens jou het verschil tussen verzadigde vetten en onverzadigde vetten

Je bent werkzaam in een restaurant en bent verantwoordelijk voor het bereiden van de gerechten. Plaats de onderstaande werkhandelingen in de juiste volgorde. 

Producten klaarleggen 

1 

2

3

4

5

Verzadigde en onverzadigde vetten

1. Verzadigde vetten zijn goed en onverzadigde vetten zijn slecht
2. Verzadigde vetten zijn slecht en onverzadigde vetten zijn goed
3. Beide vetten zijn goed
4. Beide vetten zijn slecht

Zachte of vloeibare vetten zijn onverzadigde vetten en verstoppen de aderen: meerdere antwoorden zijn juist

1. dat is waar
2. dat is niet waar
3. vloeibare vetten zijn beter voor je lichaam
4. vloeibare vetten zijn niet goed voor je lichaam

Mensen met een te hoog cholesterol, hebben meer kans op

1. suikerziekte
2. leverziekten
3. hart-en vaatziekten

Vegetarisch

Koosjer

Glutenvrij

Halal

Veganistisch

Flexitariër

ritueel geslacht ( moslims)

voeding van religieuze joden

geen vlees en

geen vis eten

geen enkel voedingsmiddel of

product van dieren, enkel plantaardige producten

minder vlees eten ( af en toe) 

geen tarweproducten eten waar gluten in zitten

Wat is de functie van onverzadigde vetten?

1. Ze zorgen dat het cholesterolgehalte in het bloed daalt, waardoor de kans op hart- en vaatziekten vergroot wordt.
2. Ze zorgen dat het cholesterolgehalte in het bloed daalt, waardoor de kans op hart- en vaatziekten verkleind wordt.
3. Ze zorgen dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt, waardoor de kans op hart- en vaatziekten verkleind wordt.
4. Ze zorgen dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt, waardoor de kans op hart- en vaatziekten vergroot wordt.

Cholesterolgehalte is...

1. Hoeveelheid vet in je bloed.
2. Hoeveelheid cholesterol dat je NIET mag eten.
3. Hoeveelheid cholesterol dat je mag eten.
4. Hoeveelheid water in je bloed.

Gezonde leefstijl

Ongezonde leefstijl