Voorbereiding PTA kook-examen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Voorbereiding kook PTA

- Maak de startopdracht (we beginnen tegelijkertijd)

Voorbereiding PTA 

kook-examen

Voordat je gaat koken:

- Haren vast

- Was je handen (regelmatig)

- Geen sieraden

- Verzorgde nagels

- Geen kauwgom

- Hou je keuken schoon: Ruim tussendoor op. 

In de keuken 

6 kleuren snijplanken

Waar gebruik je de blauwe plank voor?

1. Vlees
2. Groente
3. Vis
4. Fruit

Waar gebruik je de bruine plank voor?

1. Gegaard vis
2. Gegaard vlees
3. Gestoomde groente
4. Vlees

Waar gebruik je de groene plank voor?

1. groente en vlees
2. fruit en groente
3. brood en kaas
4. groente en eieren

Waar gebruik je de gele plank voor?

1. kip
2. ei
3. kaas
4. meloen

Waar gebruik je de rode plank voor?

1. Rauw vlees
2. Gebraden vlees
3. Groente
4. Vis

Een witte snijplank is voor kaas, brood en zuivel

1. waar
2. niet waar
3. maakt niets uit
4. waar, maar niet voor brood

Met welke doek hoor je de vaat af te drogen?

1. Handdoek
2. Werkdoek
3. Vaatdoek
4. Theedoek

Wat is dit voor een doek?

1. Vaatdoek
2. Werkdoek
3. Theedoek
4. Handdoek

Wat is dit voor een doek?

1. Theedoek
2. Werkdoek
3. Handdoek
4. Vaatdoek

                                     =

 

                                     =

 

                                          =

 

                                    =

                                          =

                                      =

De voorbereiding en uitvoering

- Loop niet teveel heen en weer: Pak je ingrediënten in 1 keer.

- Weeg de juiste hoeveelheden af.

- Gebruik de juiste materialen.

- Proef tussendoor met een schone lepel.

                                               LEES HET RECEPT!!!

- en neem een pen mee om alles af te strepen

Wat is dit en waar gebruik je het voor?

Wat is dit en waar gebruik je het voor?

Wat is dit en waar gebruik je het voor?

De oven:

Opruimen en afwassen:

- Zorg dat je werkplek tussendoor opgeruimd is. Spoel alvast dingen voor.

- Werk netjes en hygiënisch.

- Van schoon naar vuil, boven naar beneden, droog naar nat.

- Denk aan het milieu: Maak gebruik van een afwasbak en stroom niet onnodig met water.

- Laat de materialen controleren door je docent, ruim daarna op.

Nog even dit...

- Plakjes

- Roosjes

- snipperen

- Ringen

- fijn snijden

- Fruiten

En ook nog even dit...

Ruim je werkplek schoon op:

- Controleer je gootsteen putje.

- Zijn je materialen gecontroleerd?

- Kijk op de grond: Alles opgeruimd en aangeveegd? 

En als laatste...

Je werkt alleen er is geen overleg

Het is een officieel PTA (school examen), herkansing is niet mogelijk.

Dit cijfer telt mee voor je examen: