3.5 Voedsel bewaren

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 1

3.5 Voedsel bewaren

Wat ga je leren

• Je weet welke  5 stoffen aan voedsel worden toegevoegd
• Je kunt uitleggen wat het begrip "concentratie" betekent
• Je weet waardoor voedsel bederft
• Je kunt 6 manieren opnoemen die voedselbederf tegen gaan

Stoffen die worden toegevoegd aan voedsel

Geurstoffen

Kleurstoffen

Smaakstoffen

Conserveermiddelen (minder snel bederven)

Emulgatoren (om vet en water goed te mengen)

Hoeveel stof in een liter?

Concentratie van stoffen: 

• De hoeveelheid opgeloste stoffen in een vloeistof. 
• Concentratie is de hoeveelheid opgeloste stof in milligram per liter water (mg/L)

Aan de slag

Lees blauwe tekst blz. 146 en 147

Maak opdracht 1 t/m 8 van paragraaf 3.5 

Start woordenlijst 3.5

Waarom bederft je eten?

• Schimmels (pluizige vlekken op je voedsel)
• Bacterien (kun je niet zien, meestal wel ruiken)

Gevaar van voedselbederf: Voedselvergiftiging!

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Voedsel verhitten: Steriliseren (+) of pasteuriseren (-)
2. Koelen en vriezen
3. Stoffen (conserveermiddel) toevoegen aan voedsel
4. Voedsel bestralen met speciale straling
5. Luchtdicht verpakken (Zuurstof buitengesloten)
6. Voedsel drogen

Aan de slag

Lees blauwe tekst blz. 148 en 149

Maak opdracht 9 t/m 13 van paragraaf 3.5 

Afmaken woordenlijst 3.5

Nakijken opdrachten 3.5