Les 4 Broodje Bapao

• Techniek
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 1,2

Voeding

 

Broodje Bapao

•

• Uitleg opdracht broodje Bapao maken.

• Uitleg deegbolletjes maken.

• Uitleg stoommandje

• Organoleptische keuring

 

Planning

Tijdens deze les ga je het volgde leren:

• De leerling kan deeg maken en broodjes maken.
• De leerling kan een vulling maken
• De leerling kan een bapao broodje samenstellen.
• De leerling kan bapao broodjes stomen mbv een stoommandje
• De leerling kan een organoleptische keuring uitvoeren

Doelstellingen

Je gaat vandaag een broodje bapao maken. Je werkt samen met een klasgenoot. Je maakt een broodje met gehaktvulling.

Na het maken van de broodjes voer je een organoleptische keuring uit.

Inleiding

Opdrachten die je moet uitvoeren.

1. Broodjes bereiden

2. Een planning maken

3. Een organoleptische keuring uitvoeren

4. Afwassen, opbergen en controleren

Inleiding

theorie / informatie

Uitleg deeg maken. 

theorie / informatie

Broodjes stomen mbv een stoommandje. 

theorie / informatie

Organoleptische keuring.

Denk aan het glas water en een servet!!!

De regels die gelden bij het afwassen…

• Verzamel het vuile goed;

• Zet alles aan de een zijde van de wasbak;

• Maak eerst het aanrecht schoon en gooi het afval in de afvalbak;

• Spoel erg vervuilde spullen af met warm water;

• Maak een sopje met warm water en een beetje afwasmiddel;

• Was de vaat af met de afwasborstel;

• Zet de afgewassen vaat omgekeerd in het afdruiprek en laat het even staan;

• Droog alles af met een schone theedoek;

• Zet alle afgedroogde vaat op de hoek van het aanrecht!

• Kiep de teil om met het afwaswater in de gootsteen;

• Verwijder resten uit de gootsteen en putje;

• Veeg het aanrecht schoon, vergeet daarbij het fornuis niet, met een vaatdoek en veeg droog met een theedo

theorie / informatie

Lees de opdracht goed en maak de opdrachten.

Praktijkopdracht

Uitleg van de opdracht