10,3 en 10,4

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

10,3 en 10,4

https://www.youtube.com/watch?v=kD6f4MNHg8M

Wat gaan we doen vandaag?

Kijken naar de Structuur van e vetten en suikers. + tekenen

Voordeel: is weer een condensatiepolymerisatie 

Wat heb je allemaal al gedaan

naamgeving koolwaterstoffen herhaald

additie polymerisatie (met dubbele binding) 

condensatie polymerisatie 

met zuur en alcohol groep -> vorming van esters

esters naamgeving (alkylalkanoaat)

met amine en alcoholgroep (eiwit ketens maken)

Aan het einde van de les kun je

- Suiker keten (polysachariden) tekenen 

- vet vanuit vetzuur tekenen 

Suiker

Opgebouwd uit monosachariden 67F-1

Wat zie je aan de zijkanten van de ringen?

Suiker

Opgebouwd uit monosachariden 67F-1

Wat zie je aan de zijkanten van de ringen?

-OH groepen! BELANGRIJK

die gaan condenseren

Suikers

ook wel een polysacharide gekoppeld uit monosacharide 

Suikers

ook wel een polysacharide 

twee OH groepen samen, water eruit. Andere OH groepen kan je ook kiezen (dit gaat random in de praktijk)

er ontstaat NIET een ester (want geen zuurgroep)

BiNaS tabel 67F

F1: suiker moleculen 

F2: twee suikermoleculen aan elkaar

F3: meer suikermoleculen aan elkaar (polymeer)

Koppel D-glucose alfa (vanuit C1) aan D-galactose (vanuit C4)

Vetten

Bestaan uit glycerol = propaan-1,2,3-triol, en drie vetzuren (welke haal je uit de tekst).

Tabel 67G 1 en 2

Vetten

Bestaan uit glycerol = propaan-1,2,3-triol, en drie vetzuren 

gaat 3x een ester vormen (met de OH en de zuurgroep)

ALTIJD GOED DE C's TELLEN

Tip:

In 67G1 staat een soort samenvatting van hoe het werkt met vetten

Vetten

Zijn hydrofoob (veel CH bindingen en geen OH of NH₂ of COOH groepen voor H-bruggen) 

Onverzadigde vetten en verzadigde vetten

onverzadigde vetten hebben dubbele bindingen 

verzadigde niet

Je kunt van een onverzadigde een verzadigde maken door de C=C te laten reageren met waterstof naar C-C (additie)

maak een vet uit

glycerol en 3 moleculen stearinezuur 

glycerol en 2 moleculen oliezuur en 1 linolzuur (volgorde maakt niet uit)

Week taak 

Maken 28,29,38,41