Neveneffecten van verkleinen
Tijdens het verkleinen kunnen naast het kleiner maken van de deeltjes ook andere effecten ontstaan:
- het uitlogen van stoffen (verkleuring van product);
- het verlies van vluchtige stoffen (aromaverlies);
- oxidatie (reactie met zuurstof);
- opwarmen van het product (soms is dit een gunstig effect, soms ongunstig).