‹Terug naar zoeken

Meel en bloem 3

Lesdoelen
De student kan de verschillen aangeven tussen vermalen van tarwe in de windmolen en in de meelfabriek.
De student kan aangeven hoe de kwaliteit van meel en bloem wordt gewaarborgt.
De student kan de toepassingen benoemen  van de verschillende soorten meel- en bloem.
De student kan de wettelijke eisen van meel- en bloem aangeven.
De student kan de opslagcondities aangeven van meel- en bloem.
1 / 29
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1,3

In deze les zitten 29 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Lesdoelen
De student kan de verschillen aangeven tussen vermalen van tarwe in de windmolen en in de meelfabriek.
De student kan aangeven hoe de kwaliteit van meel en bloem wordt gewaarborgt.
De student kan de toepassingen benoemen  van de verschillende soorten meel- en bloem.
De student kan de wettelijke eisen van meel- en bloem aangeven.
De student kan de opslagcondities aangeven van meel- en bloem.

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

  • meel is ongebuild (ongezeefd)              
  • bloem is gebuild (gezeefd).
  •                     Malen dmv 2 stenen over elkaar.

    • Slide 3 - Tekstslide

    Slide 4 - Tekstslide

    Slide 5 - Tekstslide

    Slide 6 - Tekstslide

    Slide 7 - Tekstslide

    Slide 8 - Tekstslide

    met ca. 5-6 grofgegroefde walsen korrel openbreken

    er ontstaan tamelijk grote stukken (griezen en donsten), mogelijkheid om:

    • Zemellagen te verwijderen
    • Stukken meellichaam te verkrijgen
    • uitmalen dmv walsen, geleidelijk verkleinen van de griezen en donsten tot uitmaalbloem


    Slide 9 - Tekstslide

    Slide 10 - Tekstslide

    Slide 11 - Tekstslide

    Slide 12 - Tekstslide

    Slide 13 - Tekstslide

    Slide 14 - Tekstslide

    Slide 15 - Tekstslide

    0

    Slide 16 - Video

    Slide 17 - Tekstslide

    Slide 18 - Tekstslide

    Slide 19 - Tekstslide

    Slide 20 - Tekstslide

    Slide 21 - Tekstslide

    Slide 22 - Tekstslide

    Welke bloemsoort gebruik je voor korstdeeg?
    timer
    0:30
    A
    patentbloem
    B
    zeeuwse bloem
    C
    kluut

    Slide 23 - Quizvraag

    Wat is het verschil tussen meel en bloem?
    timer
    1:00

    Slide 24 - Open vraag

    Welke handeling geeft levert het fijnst gemalen product op?
    timer
    0:30
    A
    griezen
    B
    dunsten
    C
    schroot

    Slide 25 - Quizvraag

    Wat is eiwit verstevigend?
    A
    Ascorbinezuur
    B
    zemelen
    C
    moutmeel

    Slide 26 - Quizvraag

    Tarwe wordt op een aantal punten beoordeeld op kwaliteit..... welke?
    timer
    1:00

    Slide 27 - Open vraag

    Volkorenmeel bevat:
    timer
    0:30
    A
    alleen de zemel
    B
    alleen meellichaam
    C
    de hele korrel

    Slide 28 - Quizvraag

    Waar bevinden zich de beste kwaliteit aan eiwitten?
    timer
    0:30
    A
    Kiem
    B
    Aleuronlaag
    C
    Zemel
    D
    Meellichaam

    Slide 29 - Quizvraag

    Meer lessen zoals deze

    Meel en bloem 3

    - Les met 24 slides

    Meel en bloem 3

    - Les met 26 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)

    - Les met 19 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Broodje gezond

    - Les met 22 slides
    BiologieMiddelbare schoolvmbo k, g, t, mavoLeerjaar 2

    Meel en bloem 3

    - Les met 33 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem

    - Les met 12 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1

    Meel en bloem 2

    - Les met 17 slides
    VoedingMBOStudiejaar 2

    gevorderd meel en bloem

    - Les met 24 slides
    VoedingMBOStudiejaar 1