Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Kaas
Kaas
De onderwerpen die aanbod komen:
De bereiding van kaas
De opslag van kaas
De soorten kaas
kaasproeverij
opdracht over kaas
1 / 18
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Kok
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
18 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
2 videos
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Kaas
De onderwerpen die aanbod komen:
De bereiding van kaas
De opslag van kaas
De soorten kaas
kaasproeverij
opdracht over kaas
Slide 1 - Tekstslide
7
Slide 2 - Video
00:44
Waarvoor dient zuursel bij de kaasbereiding
Slide 3 - Open vraag
00:48
Waarvoor dient stremsel bij de kaasbereiding?
Slide 4 - Open vraag
01:23
Wat is wrongel en wei?
Slide 5 - Open vraag
01:55
wat gebeurd er tijdens het persen?
Slide 6 - Open vraag
02:35
Waar zorgt het pekelen niet voor tijdens de kaasbereiding?
A
stevige korst
B
de vorm
C
smaak
D
houdbaarheid
Slide 7 - Quizvraag
03:00
Als de kaas gepekeld is dan gaat hij rijpen. Wat gebeurd er tijdens dit proces?
Slide 8 - Open vraag
03:12
Hoe lang moet een oude kaas rijpen?
A
3 maanden
B
6 maanden
C
9 maanden
D
12 maanden
Slide 9 - Quizvraag
Het proces
Zuursel:
voor smaak en houdbaarheid
Stremsel:
de kaas gaat klonteren
wrongel:
vast bestand waar de kaas van word gemaakt.
wei:
rest product
persen:
verwijderd vocht
Pekelen:
houdbaarheid, stevige korst en smaak
Rijpen:
stevigheid van de kaas
Slide 10 - Tekstslide
Opdracht
Klik op de onderstaande link en schrijf hoe lang de verschillende kaassoorten moeten rijpen.
Naar site.
Slide 11 - Tekstslide
Jonge kaas
Jong belegen kaas
Belegen kaas
Oude kaas
6 maanden
10-12 maanden
4 weken
8-10 weken
Slide 12 - Sleepvraag
Welke soorten kaas ken je?
Slide 13 - Woordweb
Proeverij
We gaan de verschillende kaassoorten proeven.
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Video
Wat weet je nu.
Hoe kaas word gemaakt
De verschillende soorten kaas
Hoe de smaak is van de soorten kaas.
Slide 16 - Tekstslide
De opdracht
Ga informatie opzoeken van een bepaalde kaassoort.
Daarbij beantwoord je de volgend vragen:
naam van de kaas
waar komt de kaas vandaan.
onder welke soort valt de kaas
van welke melk is de kaas gemaakt (koe, geit enz)
de tijd dat de kaas gerijpt heeft
de smaak.
Schrijf deze informatie op papier, bij vakgericht Nederlands ga je er een kort verhaal van maken.
Slide 17 - Tekstslide
Kaas en seizoen
Voorjaar:
Brie de meaux
Munster
Zomer
Crottin de chavignol
Epoisse
Herfst
Roquefort
Tête de Moine
Winter
Raclette
Appenzeller
Slide 18 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Kaas
Januari 2024
- Les met
15 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
LML-les4-Kaas-2324
December 2023
- Les met
15 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Kaas
September 2024
- Les met
27 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Kaas
Oktober 2022
- Les met
25 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
P3.4 Kaas
Februari 2021
- Les met
46 slides
Warenkennis kaas
MBO
Studiejaar 1
Kaas workshop
Augustus 2023
- Les met
26 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
kaas
Mei 2024
- Les met
33 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
KOK_P03_Les 4 Kaas
Februari 2022
- Les met
40 slides
Warenkennis kaas
MBO
Studiejaar 1