2A Voeding en vertering BS7

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

Basisstof 7: nadenken over eten

Wat gaan we doen vandaag ???

Extra uitleg + herhaling voedselbederf

Uitleg basisstof 7: nadenken over eten

Opdrachten maken/nakijken

Productinformatie

• THT- en TGT-datum
• E-nummer
• Voedingswaarde
• Ingrediënten

0

120-140 oC

100 oC

72 oC

steriliseren

koken

pasteuriseren

 Lang verhitten rond de 130 graden C

Kort verhitten op 72 graden Celcius

Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.

Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken

Bewaren onder -20 graden C

Zo veel mogelijk water er uit halen

Steriliseren 

Invriezen

Drogen

Vacuüm verpakken

Concerveermiddelen

Pasteuriseren

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?

1. drogen
2. conserveermiddelen toevoegen
3. invriezen
4. in water leggen

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Conserveermiddelen toevoegen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. vacuüm verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. vacuüm verpakken

Nadenken over eten

Eiwitten

Vervangen?

Welke redenen kun je bedenken waarom mensen geen vlees te eten?

Geen vlees eten                  

Vegetariërs

Veganisten

Flexitariërs

Vleesvervangers

Aan de slag!

Wat? Maak opdracht 1 t/m 5 vanaf bladzijde 134.

Hoe? Eerste 10 minuten alleen in stilte, hierna fluisterend overleg in 2-tal.

Hulp? Hand opsteken, docent komt helpen.

Klaar? Maak de opdrachten van het hele hoofdstuk af. Kijk na en verbeter alles.