Voedselbederf Les 3

Voedselbederf
1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvmbo g, mavoLeerjaar 2

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

Voedselbederf

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoelen
Je weet hoe voedselvergiftiging ontstaat en hoe je dit kunt voorkomen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je kunt beschrijven wat additieven zijn en waarvoor ze dienen.

Slide 2 - Tekstslide

Voedselbederf
Schimmels en bacteriën groeien in het voedsel, en produceren gifstoffen

Voedselvergiftiging: afweerreactie van je lichaam bij het eten van voedsel met gifstoffen

Soms wassen mensen hun handen niet bij handelen van eten. Soms wordt je eten niet goed doorgekookt. Zo komen schadelijke bacteriën, schimmels en virussen je lichaam in.

Voedselinfectie: Je eet iets waar een organisme erin zit die jouw direct ziek maakt! Denk aan parasieten en bacteriën

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

Waar krijg je een voedselvergifiting van?
A
van een kipfiletje dat te lang buiten de koelkast heeft gelegen
B
van gif in je eten dat komt van bijvoorbeeld paddestoelen
C
van bacteriën op je handen als je naar de wc bent geweest

Slide 5 - Quizvraag

Wanneer krijg je een voedselinfectie?
A
Van eten met ziekmakende bacteriën en schimmels
B
als iemand over je eten heen niest
C
als je eten vergiftigd is

Slide 6 - Quizvraag

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten
Dit doe je door de leefomstandighedenvan micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

Slide 7 - Tekstslide

Leefomstandigheden ongunstig maken

  1. Voedsel verhitten: steriliseren of pasteuriseren
  2. Koelen en vriezen
  3. Stoffen toevoegen aan voedsel: conserveermiddel
  4. Vacuüm (luchtdicht) verpakken of met een speciaal gas (gasverpakken)
  5. Voedsel drogen

Slide 8 - Tekstslide

Conserveren hoe?

Slide 9 - Tekstslide

conserveren

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Video

 Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren 
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Concerveermiddelen
Pasteuriseren

Slide 12 - Sleepvraag

Wat hoort NIET bij voedsel bewaren?
A
drogen
B
in blik
C
invriezen
D
in water leggen

Slide 13 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 14 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 15 - Quizvraag

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 16 - Quizvraag

welke manier van conserveren zie je hier?
A
geen
B
luchtdicht verpakken
C
gasverpakken
D
met conserveermiddelen

Slide 17 - Quizvraag

120-140 oC
100 oC
72 oC
steriliseren
koken
pasteuriseren

Slide 18 - Sleepvraag