Van Melk tot boter

• Keuzevak productie dieren
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Van Melk tot boter

Keuzevak vmbo

Het doel van deze les is:

- Je weet waar boter van gemaakt wordt.  

-Je kan vertellen hoe je zelf boter maakt.

Hoeveel gras eet een koe per dag?

1. 2 kg
2. 40 kg
3. 20 kg
4. 80 kg

Hoeveel melk geeft een koe per dag?

1. 2 liter
2. 5 liter
3. 25 liter
4. 50 liter

Hoeveel liter water drinkt een koe per dag?

1. 2 liter
2. 10 liter
3. 50 liter
4. 100 liter

samenstelling van melk

89.5 % water

4.8 % koolhydraten (lactose)

3.5 % eiwit

1.5 % vet

0.4 % mineralen

0.3 % ADEK, B1, B2, B6, B12

Welke 3 soorten melk ken je?

Noem zoveel mogelijk
producten die gemaakt
zijn van melk

Hoe maken wij melk langer houdbaar?

1) Pasteuriseren: 72 graden

2) Steriliseren: 110 graden

3) UHT sterilisatie: 140 graden

4) Condenseren

5) Drogen

Waar wordt boter van gemaakt?

Boter

Verschil boter en margarine

 desinfecteren

 

Desinfecteren: het doden van m.o.  door bijvoorbeeld te ontsmetten met soda (onzichtbaar vuil verwijderen)

Boter maken

Benodigdheden 

Potje met deksel

(slag)room (afgeroomd vet)

Eindresultaat:

Karnemelk 

Roomboter

Wat is het verschil tussen boter en margarine?

Karnen

Boter maken stap voor stap:

Slagroom (room uit volle melk) 

Boter centrifugeren (schudden) 

Afgescheiden room- karnen (vergiet) (proeven)

Spoelen (water over de boter heen)

Hoe heet het vocht dat overblijft als je boter maakt?

Boter gelukt? 

Als je wilt kun je lekkere kruiden toevoegen aan je boter 

je hebt de keus uit:

Je mag je boter op een stukje brood smeren en gelijk proeven! 

De boter mag na de les mee naar huis. 

Deze boter kun je tijdens je kerst diner eventueel nog gebruiken (mits je de boter nog niet op hebt)

Eetsmakelijk!