Oefentoets H.9,10

Oefentoets H.9 en 10
Een maaltijd bereiden en opdienen
Hygiëne
1 / 21
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 2

In deze les zitten 21 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Oefentoets H.9 en 10
Een maaltijd bereiden en opdienen
Hygiëne

Slide 1 - Tekstslide

Voor een recept heb je 0,5 deciliter (dl) water nodig. Op de maatbeker die je gebruikt, staat de maat in milliliters. Hoeveel milliliter water heb je nodig?
A
0,05 ml
B
5 ml
C
50 ml
D
500 ml

Slide 2 - Quizvraag

Welke snijtechniek is hier toegepast?
A
Brunoise
B
Chinoise
C
Hakken
D
Julienne

Slide 3 - Quizvraag

Hoe heet het snel klein snijden van uien?
A
Hakken
B
Raspen
C
Schaven
D
Snipperen

Slide 4 - Quizvraag

Wat is garneren?

Slide 5 - Open vraag

Welke bereidingstechniek wordt hier omschreven?
'Dit wordt ook wel sauteren genoemd. Je gebruikt hiervoor een koekenpan.'
A
Bakken
B
Roerbakken
C
Stomen
D
Gratineren

Slide 6 - Quizvraag

Specerij of kruid?
Basilicum
A
Specerij
B
Kruid

Slide 7 - Quizvraag

Specerij of kruid?
Gember
A
Specerij
B
Kruid

Slide 8 - Quizvraag

Specerij of kruid?
Kaneel
A
Specerij
B
Kruid

Slide 9 - Quizvraag

Hoe heet dit apparaat en waar gebruik je het voor?

Slide 10 - Open vraag

Hoeveel gram is 1 kg?

Slide 11 - Open vraag

Wat betekent mise en place?
A
Bereiding van gerechten.
B
Keuken schoonmaken.
C
Serveren van gerechten.
D
Voorbereiding in de keuken.

Slide 12 - Quizvraag

Wat is een voorbeeld van chemische verontreiniging?
A
Er zitten botsplinters in het voedingsmiddel.
B
Er zitten schoonmaakmiddelen in het voedingsmiddel.
C
Er zitten te veel bacteriën in het voedingsmiddel.
D
Er zitten te veel schimmels in het voedingsmiddel.

Slide 13 - Quizvraag

De Voedsel- en Warenautoriteit controleert de Nederlandse regels uit de Warenwet en de Europese regels. Waar controleert de Nederlandse voedsel- en warenautoriteit op als ze op inspectiebezoek in een restaurantkeuken zijn? Noem één punt.

Slide 14 - Open vraag

Kruisbesmetting kan plaatsvinden door:
bereide ingrediënten en rauwe ingrediënten met elkaar in aanraking te laten komen.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 15 - Quizvraag

Kruisbesmetting kan plaatsvinden door:
gebakken kip in een salade te doen.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 16 - Quizvraag

Waar bestaat een standaard couvert uit?
A
Bloemen, peper en zout, kaarsje of lichtje.
B
Menukaart, tandenstokers, olie en azijn.
C
Grote vork, groot mes, grote lepel, servet, side plate en wijnglas.
D
Grote vork, groot mes, water glas.

Slide 17 - Quizvraag

Micro-organismen worden via een snijplank overgedragen van het ene voedingsmiddel op het andere voedingsmiddel. Hoe noem je deze vorm van besmetting?
A
Contactbesmetting.
B
Herbesmetting.
C
Kruisbesmetting.
D
Nabesmetting.

Slide 18 - Quizvraag

Welke snijplank gebruik je voor het snijden van kabeljauw?
A
Rood
B
Geel
C
Blauw
D
Groen

Slide 19 - Quizvraag

Welk pak melk moet je vooraan zetten bij het aanvullen van de voorraad volgens de FIFO-methode?
A
Pak A
B
Pak B
C
Pak C

Slide 20 - Quizvraag

Denk aan:
Toets H.9, 10 in de actieweek
uiterlijk 23 juni inleveren verslag praktijkopdracht 9

Slide 21 - Tekstslide