Partie nagerechten basis:Gedroogde en gekonfijte vruchten en overige vruchtenproducten, noten en zaden/pitten

• MBO
• Studiejaar 1

Gedroogde en gekonfijte vruchten en overige vruchtenproducten

Schrijf zoveel mogelijk
soorten gedroogd fruit op

Klik de link op de volgende slide aan

 en lees het artikel.

Na het doorlezen kan je de vragen beantwoorden op de vervolg pagina's

https:

Waarom is men begonnen met fruit drogen?

1. Behoud kleur
2. Schimmel te voorkomen
3. Langere houdbaarheid
4. smaakt lekkerder

Waarom wordt sulfiet (sulfur dioxide) toegevoegd aan het fruit

1. Houdbaarheid
2. Behoud grote
3. Behoud kleur
4. Behoud voeding

Welke gezondheidsklachten kan je over houden aan Sulfiet inname?

Welke voedingsstoffen blijven aanwezig in fruit na het droogproces?

Hoe noemt men dit mengsel van gedroogd fruit?

Met welke stof zijn de abrikozen verwerkt om de kleur te behouden?

Waarop check je gedroogd fruit

1.Het moet een mooie dunne schil hebben 

2.Het moet vlezig en groot van structuur zijn 

3.Het moet niet teveel van grootte verschillen 

4.Ze mogen niet zijn verkleurd, moeten soepel en geurig zijn 

5.Ze mogen niet gegist of beschimmeld zijn 

Noten, zaden en pitten

Klik de link aan op de volgende pagina en neem de informatie over noten goed door.

Beantwoord de vragen in de vervolg pagina's

https:

Waarom zijn noten belangrijk voor vegetariërs?

Waarom moeten noten goed afgesloten en droog worden bewaard?

Bij welke temperatuur kan je noten het beste bewaren?

1. 2 tot 5°C
2. 10 tot 15°C
3. 3 tot 7°C
4. 20 tot 25°C

Het eten van ongezouten noten is goed voor je gezondheid, waar werkt het tegen?

Bekijk de film op de volgende slide goed en beantwoord de vragen op de vervolg pagina's 

Schrijf minimaal 6 gangbare
noot soorten op

Hoeveel kilo noten branden ze op een dag bij de noodzaak Gotje?

Op welke temperatuur worden noten gebakken?

1. 190°C
2. 120°C
3. 200°C
4. 160°C

Valt de noot onder de vruchten?
Ja of nee?

Klik de link aan op de volgende pagina en neem de informatie over pitten en zaden goed door. 

 

Beantwoord de vragen in de vervolg pagina's

https:

Schrijf minimaal 6 soorten
pitten en/of zaden op

De omega 3-vetzuren in chiazaad hebben een positief effect op de gezondheid, voor welk stelsel is chiazaad vooral goed?

Huiswerk

Maak alle opdrachten van 

hoofdstuk 1.4 en 1.5 

Gedroogde en gekonfijte vruchten, overige vruchtenproducten, 

noten, zaden en pitten in je werkboek