PPO les 3 wraps

• Koken
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 1

Opex 2 - koken

Wrap maken!

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Doelen

• Kennis maken met het koken en serveren.
• Snijtechnieken
• Hoe werken we hygiënisch?
• Wat zijn de (veiligheid)regels?
• Wrap maken en presenteren

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Snijtechnieken

Schrijf op:  3 belangrijke dingen waar je op moet letten bij deze snijtechniek

1. .....................................   2.  .......................................... 3. .....................................

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Snijtechniek Brunoise

Schrijf op:  3 belangrijke dingen waar je op moet letten bij deze snijtechniek

1. ......................................   2.  ......................................... 3. ........................................

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Hygiëne 

Wat is hygiëne?

Hygiëne is een verzamelnaam voor alle handelingen en handelingswijzen die ervoor zorgen dat mensen en dieren gezond blijven door ziekteverwekkers uit de buurt te houden of een besmettingsbron te isoleren.

Waar moet je dan aan denken?

• Handen wassen
  
• Persoonlijke hygiëne
  
• Hygiëne met je materialen
  
• Hygiëne in het lokaal
  

Leg in eigen woorden uit wat hygiëne betekent...

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Kruisbesmetting

Wat is kruisbesmetting?

• Kruisbesmetting is het besmetten van voedsel met micro-organismen, allergenen die niet in eten horen te zitten.

• Kruisbesmetting kun je krijgen als rauwe producten niet goed gescheiden worden. 

• Bij allergenen ontstaat er bijvoorbeeld kruisbesmetting als product resten van een ei-product een product zonder ei besmet. ( denk aan allergieën!)

 

Schrijf op:
1. Voorbeeld van een kruisbesmetting
2. Hoe kan je dit voorkomen?

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Persoonlijke hygiëne

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Hygiëne werkplek

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Veiligheid

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Opruimen

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Regels en afspraken 

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

De afwas doen op de juist manier

Bereidingswijze

Warm de tortilla’s 10 sec. op in de magnetron (docent)

Bestrijk de tortilla aan 1 kant met de roomkaas en laat 2 cm van de randen vrij. Verdeel er de kipfilet en rucola over.

Snijd voor extra strakke hapjes ca 1 cm van de zijkanten af. 

Rol de tortilla’s zo strak mogelijk op en prik 6 sateprikkers op gelijke afstand in de wrap. 

Snijd de tortilla in 6 stukjes.

Aan de slag! 

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Serveren en presenteren

Klaar? Maak een foto van je gerecht, plaats de foto in je D&P map (Google Drive). Eet smakelijk!

Uitgegeten? Opruimen & afwassen!

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Presenteren: poster

Je gaat een poster maken voor in de kantine, met daarop een actie. 

Eisen poster:

• De poster is A4 formaat, de pagina is staand.
• De poster heeft als titel: WRAP ACTIE.
  De titel staat bovenaan de poster, is gecentreerd, vetgedrukt en heeft een opvallende kleur.
• Bedenk een goede actie voor jouw wrap. Beschrijf de actie kort en krachtig (max 1 regel) op de poster, in een tekstvak met een stippelrand. 
• Maak tekstvak met de tekst: "lekker en gezond"
• De foto van jouw wrap staat gecentreerd (in het midden van de poster)