Toets trainer menu 1
1 / 16
Lesduur is: 20 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Wat is een amuse?
A
een drankje voor het diner
B
een eetlustopwekkend hapje
C
een drankje om de spijsvertering op gang te brengen
D
iemand die gasten vermaakt
Slide 2 - Quizvraag
Een huzarensalade is een:
A
enkelvoudige salade
B
samengestelde salade
C
meervoudige salade
D
gemengde salade
Slide 3 - Quizvraag
Waarmee wordt een soep gebonden?
A
duxelles
B
ragout
C
roux
D
salpicon
Slide 4 - Quizvraag
Een gazpacho is:
A
dungesneden ossenhaas
B
koude salade met kip
C
een koude pittige soep
D
een warme tomatensoep
Slide 5 - Quizvraag
Wat is pocheren?
A
het gaar maken door verhitting tussen de 60°C en 90°C in vocht
B
het gaar maken door verhitting tussen de 60°C en 90°C in vet
C
het gaar maken door verhitting tussen de 60°C en 90°C op de grill
D
het gaar maken door verhitting tussen de 60°C en 90°C in de oven
Slide 6 - Quizvraag
De bereiding stoven passen we toe op:
A
mals vlees, gevogelte en wild
B
grote, minder malse stukken vlees
C
gepaneerd vlees
D
zachte, witte stukken vlees
Slide 7 - Quizvraag
Wat zit er niet in aardappelpuree?
A
boter
B
melk
C
ei
D
zout
Slide 8 - Quizvraag
Wat is het glaceren van groente?
A
de groente beetgaar maken
B
de groente voorzien van een glanzend laagje
C
de groente langere tijd warm houden
D
de groente gaar maken
Slide 9 - Quizvraag
Sleep het plaatje naar de juiste groenten.
Sperziebonen
Kouseband
Peultjes
Doperwten
Slide 10 - Sleepvraag
Je moet patat maken.
Welke temperatuur moet de olie hebben om de patat voor te bakken?
Welke temperatuur moet de olie hebben om de patat voor te bakken?
A
voorbakken op 110°C
B
voorbakken op 130°C
C
voorbakken op 150°C
D
voorbakken op 180°C
Slide 11 - Quizvraag
Wat is hangop?
A
onrijpe kaas
B
uitgelekte karnemelk of yoghurt
C
een pudding die voor de helft uit slagroom bestaat
D
een dikke vruchtensaus met een garnituur van vruchten
Slide 12 - Quizvraag
Een bavarois wordt gebonden met:
A
een compositie
B
slagroom
C
een roux
D
gelatine
Slide 13 - Quizvraag
Hoe noemen we de volgende besmetting?
Er ligt onbereid vlees in de koelkast, daar druipt wat vloeistof van af. De vloeistof komt op de eronder gelegen komkommer terecht.
Er ligt onbereid vlees in de koelkast, daar druipt wat vloeistof van af. De vloeistof komt op de eronder gelegen komkommer terecht.
A
desinfectie
B
kruisbesmetting
C
herbesmetting
D
na besmetting
Slide 14 - Quizvraag
Welke specerij gebruik je bij het maken van pepersaus?
A
B
C
D
Slide 15 - Quizvraag
Welk gerecht wordt er
bereid op het filmpje?
bereid op het filmpje?
A
Chocolade bavaroise
B
Chocoladevla
C
Chocolade pudding
D
Chocolademousse
