pizza

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

pizza

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je krijgt informatie over de geschiedenis van de pizza 
• Je kan het deeg door kneden tot een bal die niet plakt
• Je kan zijn pizza beleggen, waarbij de randen vrij blijven
• Je kan volgens de richtlijnen voorspoelen, afwassen en opruimen

theorie

arme mensen ==> toen wilde ook de rijken het lekkere eten

streetfood= eten wat op de straat verkocht wordt (snacks)

hoort niet op een pizza = fruit, rookworst, shoarma/döner?

pizzawet = dikte, grootte, soort beleg, bereiding(met de hand)

vaktaal

vershoudfolie = afdekfolie waar je doorheen kan kijken, Deze houden de bacteriën buiten. 

10 minuten = 

bestrijken = Insmeren met een lepel of kwast

ovenwant= 

julienne = reepjes

Wat zit er op een pizza
Margherita

voorbereiding

• je gaat 1 pizza maken. 

materialen

• bakpapier + ovenplaat
• beslagkom
• eetlepel
• maatbeker
• koksmes + snijplank

Beleg 

Vulling pizza (verschillende keuzes):

basis: tomatensaus

basis: geraspte kaas

keuze uit:

tonijn - ham - salami - paprika - champignons - mozzarella - uien - zwarte olijven

Om er een kerstpizza van te maken: gebruik van rode en groene accenten

pesto - paprika - italiaanse kruiden

Ingrediënten 

220 gram bloem

50 ml warm water 

60 ml melk

4 gram droge gist 

snuf zout

2 eetlepels olijfolie

scheutje zonnebloemolie in bakje (dus niet bij het deeg!!!)

uitvoeren

je gaat nu de pizza maken. 

• Verwarm de oven voor op 220 graden 
• Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

doe de ingredienten volgens het stappenplan in de beslagkom.

Doe niet gelijk al het water erbij.

Stap 2

Vorm een bal in de beslagkom.

Stap 3

strooi een halve theelepel bloem op de werkbank. 

Kneed het deeg 10 minuten.

Stap 4

maak een bol van het deeg. Doe deze in de beslagkom. 

Doe er plastic over. Laat 10 min rijzen

Stap 5

snij het beleg in  reepjes of stukjes

zet de oven aan op 200graden

Stap 6

strooi de bloem op de werkbank. 

Druk het plat tot 1 schijf of ovaal  van 15 cm

Stap 7

leg de pizza op het bakpapier. 

Bestrijk met gezeefde tomaat. 

Laat de randen vrij. 

Stap 8

Beleg de pizza. 

Bestrooi met kruiden

Bestrooi met kaas en oregano. 

Stap 9

Doe de bakplaat in de oven.

Zet de wekker op 20-22 minuten

stap 10

Pak de ovenwanten en

haal de pizza uit de oven. 

Leg deze op een bord. 

stap 11

maak een foto van bovenaf.  

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Voorspoelen, afwassen en afdrogen en opruimen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• afnemen van de werkplek
• werkplek controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer wissen
• tafels schoonmaken
• alles netjes achterlaten
• vragen of er nog klusjes zijn 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

waarom is het handig om de randen vrij te houden van beleg?