Voeding & Vertering - Herhaling

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t, mavo
• Leerjaar 4

Welkom!

Zitten op je eigen plek

Telefoon op stil en in je tas

Boek+schrift/chromebook op tafel

Basis: Thema 10

Kader: Thema 11

Voeding en vertering

Voeding en vertering

KB

11.1 - Enzymen

11.2 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

11.3 - Voeding en leefstijl

11.4 - Het verteringsstelsel

11.5 - De organen voor vertering

11.6 - Planteneters, vleeseters en alleseters

BB

10.1 - Voedsel en voedselbederf

10.2 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

10.3 - Voeding en leefstijl

10.4 - Het verteringsstelsel

10.5 - De organen voor vertering

10.6 - Planteneters, vleeseters en alleseters

Paragraaf 1:

B - Voedsel en voedselbederf

K - Enzymen

Blz 6 (B) / 6 (K) 

Doelen van deze les

Je kunt vertellen waar voedsel vandaan komt en op welke manieren het bewerkt is

Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf

Je kunt zes manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd

Je kunt de werking van enzymen beschrijven (K)

Jouw voedsel

Komt bijvoorbeeld uit de supermarkt

Soms is het voedsel bewerkt (zoals yoghurt, kaas, chips, enz.) en soms eet je het onbewerkt (een appel, mandarijn, enz.)

Soms zelf bewerkt (aardappels schillen en koken)

Voedselbederf

Maakt je ziek

Voedsel bedorven door bacteriën en schimmels

Kader:

Eten van voedsel met giftige stoffen die gemaakt zijn door bacteriën en schimmels - voedselvergiftiging

Eten van voedsel met daarin bacteriën en schimmels - voedselinfectie

Schimmels

bestaan uit: dunne draden

planten zich voort door: sporen

Bacteriën

bestaan uit: één cel

planten zich voort door: celdeling

Voedsel conserveren

Conserveren = behandelen zodat het minder snel bederft. Door de organismen die bederf veroorzaken te doden of te voorkomen dat ze kunnen voortplanten/groeien.

Net als mensen en dieren hebben bacteriën en schimmels nodig:

• Een goede temperatuur om voort te planten
• Voldoende zuurstof
• Voldoende vocht

Daar maken we gebruik van bij conserveren van voedingsmiddelen.

Bacteriën zijn wel sterker dan wij en kunnen bij extremere omstandigheden blijven leven!

Stofwisseling

Vindt plaats in alle levende organismen

Stoffen omgezet in andere stoffen

Voorbeeld: afbraak of opbouw van eiwitten

Afbraak/omzetten vaak d.m.v. enzymen

Enzymen

Enzymactiviteit

Enzymactiviteit: de snelheid waarmee een enzym de reactie versnelt​​Factoren die enzymactiviteit beïnvloeden:​

• Temperatuur​ (optimumtemperatuur)
• Zuurgraad (pH)​

Voedselbederf ontstaat door..........

1. schimmels
2. celdeling
3. bacteriën
4. schimmels en bacteriën

Wat is conserveren?

1. Een manier om voedsel te bewaren
2. Een manier hoe bacteriën en schimmels zich voortplanten
3. Een manier om voedsel te maken
4. Een manier om bacteriën en schimmels te doden

Wat is geen conserveermiddel?

1. suiker
2. water
3. zuur
4. zout

Voedselvergiftiging ontstaat door

1. Het binnenkrijgen van bacteriën of schimmels
2. Het binnenkrijgen van giftstoffen

Vragen?

Aan het werk

Maken: Opdrachten paragraaf 1

Basis: 1 t/m 6

Kader: 1 t/m 7

Begrippen:

Voedselvergiftiging

Conserveren

Conserveermiddelen

Alleen kader:

Enzymen

Enzymactiviteit

Optimumkromme

Optimumtemperatuur

Voedselinfectie

Vragen?

Aan het werk