veilig voedsel

• Koken
• MBO
• Studiejaar 1

les: veilig voedsel  

Lesdoel : je kan na deze les 4 belangrijke factoren noemen om voedselvergiftiging te voorkomen.

(MBO zelfstandig werkend kok niveau 3 klas 1)

welkom! wat gaan we doen

1. huisregels doornemen.(inlog straks, met eigen naam)
2. voorkennis over veilig voedsel
3. hoofdstuk doorlopen veilig voedsel (met vragen tussendoor)
4. practicum over het ei. 
5. controleren of leerdoel is behaald
6. afsluiting/vooruitblik naar volgende week. (vragen?)

wat weet je al over voedselveiligheid

Eigen ervaring?

 Wat heb je aan deze les in de toekomst?

Elke dag lopen 2.000 Nederlanders een voedselvergiftiging op. Misselijkheid, braken en diarree zijn bekende symptomen. Veel mensen noemen het daarom buikgriep. Door hygiënisch en veilig om te gaan met eten, voorkom je dat je hierdoor ziek wordt.

kopen	scheiden
wassen	verhitten

De 4 factoren om een voedselvergiftiging te voorkomen

scheiden producten

WELKE KLEUR SNIJPLANK WORDT IN DE PROFFESIONELE KEUKEN GEBRUIKT OM GEVOGELTE TE SNIJDEN

1. GROEN
2. GEEL
3. ROOD
4. BLAUW

WELKE KLEUR SNIJPLANK WORDT IN DE PROFFESIONELE KEUKEN GEBRUIKT OM GROENTE TE SNIJDEN

1. WIT
2. BLAUW
3. ROOD
4. GROEN

practicum

wat?: 2 eieren, 1 is gekookt.

hoe?: je zoekt op internet op hoe je het verschil kan merken,zien.

hulp? aan mij vragen

tijd?  je hebt hier 2 min voor

klaar?  rustig wachten tot de rest klaar is.

uitkomst? bespreken

lesdoel: Noem
4 factoren om een voedselvergiftiging te voorkomen.

Einde les

bedankt voor jullie aandacht

volgende les: ziekte verwekkers in de voeding

bronnen:

www.voedingscentrum.nl

www.nvwa.nl  (ook inspectie resultaten)