Kennismaken met de keuken en koken (woordenschat)

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 1

Introductie KOKEN

Wat gaan we doen:

In deze les bekijken we het kooklokaal en de spullen die we daar gebruiken.

Weet jij hoe alles heet?

We bespreken ook de regels en de hygiene

Wat zie je in het kooklokaal?    

Dit is het aanrecht.
Welk woord hoort bij de pijl?

1. Kom
2. Kraan
3. Wasbak
4. Wasteiltje

Sleep het woord naar het goede plaatje

de wasbak

de kraan

het afdruiprek

de stop

Sleep het woord naar het goede plaatje

het afwasmiddel

de afwasborstel

het vaatdoekje

de 

theedoek

Wat is dat voor pan?

Welke pan gebruik je voor deze gerechten?

Sleep het gerecht naar de juiste pan.

Kijk goed naar de foto

Wat is er weg? 

Sleep het goede voorwerp naar de lege plek.

Weet je nog hoe alles heet? 

Sleep het voorwerp naar het juiste vak!

Deze woorden ken ik al.

Deze woorden vind ik nog moeilijk

Welke kleur snijplank gebruik je voor de volgende producten?

Groente en fruit

Rauw vlees

Kaas en brood

Gebraden vlees

Vis

Gevogelte

Regels in de keuken

Werkwijze in de keuken

• Langere haren zet je vast in een staart
• Doe een schort voor
• Was je handen met zeep
• Lange nagels? Dan draag je handschoenen tijdens de bereiding
• Lees je recept vooraf helemaal door
• Zet zoveel mogelijk materialen en middelen klaar als mogelijk is voor het koken
• Zet een bestekbordje klaar om gebruikte lepels, vorken etc op te leggen

Tijdens het koken

Tijdens het koken

• Volg je recept, houdt bij waar je bent
• Was regelmatig je handen in ieder geval na het aanraken van rauw ei, vlees en vis.
• Was groentes, kruiden en fruit voor gebruik
• Zet producten die je uit koel/diepvrieskast pakt daar na gebruik meteen weer terug
• Houdt je werkbank opgeruimd en schoon tijdens het koken
• Was tussendoor af
• Gebruik keukenlinnen waar het voor is: handdoek voor handen drogen, theedoek voor afdrogen van de vaat en werkdoekjes voor schoonmaak en drogen van werkoppervlakken

Na het koken

Na het koken

• Was af met warm water
• Spoel hele vuile vaat even voor maar laat water niet onnodig lopen
• Zet alle gebruikte spullen schoon terug op de juiste plek
• Maakt de bovenkant, zijkant en voorkant van je werkbank schoon
• Vul linnen aan: 2 doeken van alles
• Je bent pas klaar als je groepje klaar is. Dus helpt elkaar tot het einde van de kookles.
• Laat controleren door docent

In het kort de regels

• Haren vast
• Werk hygiënisch
• Werk opgeruimd en schoon
• Laat je werkplek schoon achter
• Neem een broodtrommel mee voor gemaakte producten

Wat heb je geleerd?

• Weet je hoe de spullen in de keuken heten en wat de regels zijn? Noem een voorbeeld

• Weet je hoe je hygiënisch moet werken?              Vertel hoe dat moet
• Weet je hoe je je keukentje moet opruimen en achter moet laten?                                                                   Leg uit