Les 8 Broodje Bal

1 / 40
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 40 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Maak een sopje voor je werkbank
       Alles gedaan, ga je zitten
      
timer
5:00

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • We schelden niet
  • Telefoons weg of je bent het kwijt
  • Laat maar zien dat je ze wegstopt

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Inleiding
  • Pak je laptops, theorie hoort erbij
  • Niet meedoen? Dan ook niet klagen dat de les lang duurt 
  • Je gaat niet eerder weg, dus je hoeft het ook niet te vragen

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Agenda
  • Leerdoelen
  • Theorie 
  • Instructie
  • Broodje gehaktbal
  • Schoonmaken
  • Afsluiten 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat hebben we voor de vakantie gedaan?

Slide 7 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen vorige les
  • Je kan een recept uit je eigen cultuur beschrijven en een recept maken
  • Je kan uitleggen wat Butter Chicken is en deze maken met Turks brood

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Je kan mastiek maken
  • Ik kan aan de hand van een recept een broodje gehaktbal maken

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie mastiek 

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is dat, mastiek maken?

Slide 13 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Theorie mastiek
  • Mastiek maken betekent dat je de materialen en ruimten geschikt maakt voor gebruik.
  • Dit doe je als er nog geen gasten zijn
  • Is niet hetzelfde als mise-en-place

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke mastiek werkzaamheden kan je bedenken?

Slide 15 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Theorie mastiek
  • Gasten zien NIET dat je er mee bezig bent
  • Denk aan tafel indekken, dweilen, bijvullen
  • Uitpakken van bestellingen is ook mastiek

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Theorie mastiek (10m)
  • Gasten zien NIET dat je er mee bezig bent
  • Denk aan tafel indekken, dweilen, bijvullen

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat hoort bij mastiek?
A
Biertje tappen
B
Prei snijden
C
Gerecht serveren
D
Tafel indekken

Slide 18 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Mastiek: Tafel indekken

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoe leggen we het bestek nu neer?
  • We hebben een voorgerecht (mes & vork)
  • We hebben een tussengerecht (lepel)
  • We hebben een hoofdgerecht (mes & vork)

Slide 20 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hoe leggen we het bestek nu neer?
  • Eerste gerecht aan de buitenkant. 
  • Snijkant mes naar binnen
  • Waterglas, wijnglas. Wijnglas bij de punt van het mes.
  • Servet op het bord

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Teken dit nu op je blad (10m).
  • Eerste gerecht aan de buitenkant. 
  • Snijkant mes naar binnen
  • Waterglas, wijnglas. Wijnglas bij de punt van het mes.
  • Servet op het bord

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vertel nu zelf wat mastiek is.

Slide 23 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Haags Broodje Bal

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lees samen door (5m)

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf je planning in minuten

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke materialen hebben we nodig?
Schrijf op.

Slide 29 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

     Materialen
  • Bekken (mengkom)
  • Lepels
  • Pan
  • Tang
  • Rode / groene snijplank
  • Koksmes
  • Weegschaal / Maatbeker / Oven
  • Meer?

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voorbereiding
  • Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
  • Handen gewassen
  • Haarnetje 
  • Sopje

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

                  Uitvoeren

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 33 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Extra voor wie klaar is
  • Jasjes ophangen in het rek
  • Vuile was in kratten en wegbrengen
  • Laatjes controleren met de kaart
  • Helpen volgende les klaarzetten (balletjes draaien en recepten klaarzetten)

Slide 34 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Begrippen uit deze les

  • Mastiek
  • Mise-en-place

Slide 35 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

      Hoe is het gelukt?

Slide 36 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Je kan mastiek maken
  • Ik kan aan de hand van een recept een broodje gehaktbal maken

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leg uit wat mastiek is

Slide 38 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Volgende les
  • Fish & Chips

Slide 39 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 40 - Tekstslide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.