M&N Voeding 4. Schimmels en bacteriën

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

M&N Schimmels en bacteriën

Schimmels

- De cellen lijken heel erg op plantencellen

- Ruimen voedingsmiddelen en dode dieren op.

Bacteriën

- Waren de eerste levende organismen op aarde

- Kan je niet met het blote oog zien, en zitten overal

Schimmels

Weten jullie een nadeel van schimmels?

Er zijn ook voordelen:

- Gist: maakt alcohol aan. Je maakt hier 

brood en wijn/ bier van

De meest bekende schimmel:

De paddestoel!

Bekijk de afbeelding.

Wat is nummer 3?

1. paddestoel
2. hoed
3. sporen
4. mycelium

Bekijk de afbeelding.

Wat is nummer 1?

1. paddestoel
2. hoed
3. sporen
4. schimmeldraden

Bekijk de afbeelding.

Wat is nummer 2?

1. paddestoel
2. hoed
3. sporen
4. mycelium

Bacteriën

Nadelen:

- Ze helpen voedsel te bederven

- Ze kunnen mensen ziek maken

Weten jullie voordelen?

- Je kan voedsel maken met bacteriën zoals:

 yoghurt en zuurkool

- Bacteriën zijn heel belangrijk in je darmen, zij helpen voedsel te verteren.

M&N Hygiëne en conserveren

Sporen van bacteriën en schimmels

Voedselvergiftiging

 Bacteriën en schimmels die in voedsel aanwezig zijn kunnen je ziek maken.

De salmonellabacterie zorgt voor diarree, koorts en overgeven. Dit kan je krijgen van het eten van rauwe kip

Bewaren en conserveren

- Pasteuriseren (70 graden, meeste sporen gaan dood)

- Steriliseren (120 graden, alle sporen gaan dood)

- Drogen

- Invriezen

- Vacuüm verpakken

- Roken

- Zouten 

- E-nummers toevoegen

Wat houdt het conserveren van voedsel in?

1. Bedorven voedsel onschadelijk maken van sporen
2. Voedingsmiddelen voorzien van vocht, warmte en zuurstof
3. De voortplanting van sporen op voeding stoppen

Conserveren van voedsel helpt alleen tegen schimmels en niet tegen bacteriën.

1. juist
2. onjuist

Kleurstoffen worden aan ons voedsel toegevoegd om het voedsel te conserveren.

1. juist
2. onjuist

Wat hoort NIET bij voedsel conserveren?

1. drogen
2. in blik
3. invriezen
4. in water leggen

Welke manier van conserveren: water uit het voedsel halen

1. Pasteuriseren
2. Steriliseren
3. Invriezen
4. Drogen

Herhaling voor toets

Ga naar: wizer.me

PIN: 7RHEPI