Groentesoep toetsoefening

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Alles gedaan, ga je zitten

• PAK EEN PEN

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• Je doet serieus mee
  
• We schelden niet
• Telefoons in je zakkie / tas of kwijt
• Laat maar zien dat je ze wegstopt

Regels in de nieuwe keuken

• We gaan heel voorzichtig met spullen om
• We laten het heel schoon achter

 Agenda

• Leerdoelen
• Theorie
• Gehaktbal, sperziebonen en aardappel
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Wat hebben we vorige les gedaan?

Theorie 

• HoReCa 

Wat weten we nog van de vorige les?

Leerdoelen vorige les

• Kan ik een Gozleme deeg kan maken en bakken
  
• Kan ik zelf bepalen of mijn deeg aan de criteria voldoet

Leerdoelen

• Ik weet wat ik moet doen voor de toets volgende week.
• Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij aardappel.

Wat weten jullie van de toets?

Toets

Groentesoep

• Recept maken, hygiënisch werken
• Je kan volgens de opgestelde criteria een groentesoep maken

Wat is er nog meer belangrijk?

Toets

Groentesoep

• Vergeet niet de start - schoonmaken, haarnetje, handen wassen etc.
• Groene snijplank voor groenten
• Stel een vraag als je het niet weet

Toets groentensoep

Toets groentensoep

Zijn er vragen?

Examen

Uitserveren

• Hoe doen we dit ook alweer?
• Denk na en bespreek daarna met je buurman

Examen

Uitserveren oefenen

• Zet rechts in 
• Leg uit wat er op het bord ligt
• Wees beleefd en enthousiast

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

• Water koken = 9
• Bakken = 7
• Soep zacht koken / warm houden = 3

Instructie oven

Gereedschappen

Voorbereiding

• Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
• Handen gewassen
• Haarnetje 
• Sopje

Bereid de groenten voor 

Snipperen= een snijtechniek om kleine stukjes ui te snijden

Brunoise= snijden van gelijke blokjes 

Julienne= snijden van kleine reepjes 

Na het snijden van de groenten is de mise-en-place klaar.

Stap 1

Doe 1 eetlepel olie in de pan. 

Zet het vuur aan op de lage vlam. 

Stap 2

Doe de soepgroenten in de pan. 

Verwarm de groente tot ze zacht zijn. 

Stap 3

Doe het water in de pan. Doe het bouillonblokje erin. 

Breng dit aan de kook (grote vlam)

Stap 4

Als de soep kookt: Voeg de vermicelli toe. 

Roer dit even door. 

Stap 5

Doe het gehakt in het bekken. 

Doe er zout, peper en nootmuskaat bij. 

Stap 6

Meng het gehakt met de vork. 

Stap 7

Draai hier 10 gelijke balletjes van in het bekken.

Stap 8

Doe de gehakballetjes in de soep. 

Was je handen!

Zet een timer voor 10 minuten.

Stap 9

Proef de soep.

voeg peper en zout toe, ALLEEN als dit nodig is. 

Stap 10

schenk de soep met de soeplepel in je soepkom. 

zorg dat de rand schoon blijft. 

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Extra voor wie klaar is

• Doeken neerleggen
• Laatjes controleren
• Even lokaal vegen
• Volgende les klaarzetten

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Taken einde van de les

• Vloer vegen                 Evt dweilen
• Kruidenkar
• Oven schoonmaken
• Afweegwerkbank
• Afdekken + stickeren
• Werkbank controle
• Schone doeken neerleggen

Extra: Gerecht uit je cultuur

• Schrijf een gerecht uit jouw cultuur op
• Hiervan bekijken we een YouTube filmpje
• Schrijf zo veel mogelijk ingrediënten op die je ziet

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Leerdoelen

• Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij groente.
  
• Ik kan minimaal 5 warme bereidingstechnieken uitvoeren bij aardappel.

Schrijf nu op

• Wat was nog niet duidelijk?
• Wat wil je nog weten?

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.