Vochtgehalte

• Scheikunde
• MBO
• Studiejaar 2

Vochtgehalte

Toegepaste scheikunde

Opbouw van een grondstof/product

Verdeling Koolhydraten

Vocht- en drogestofgehalte

Product verwarmen

Evenwicht water_(l) en waterdamp_(g)

                                       T = 25°C

Bij elke temperatuur zal een gedeelte van het water verdampen en waterdamp vormen. Hierbij wordt er gestreefd naar een evenwichtssituatie

 

Dampdruk

 

Gehalte waterdamp in lucht

Vrij water vs. Gebonden water

Vrij water vs. Gebonden water

Samenstelling van lucht (%)

Bij vochtige lucht zorgt de 

dampdruk van water dus 

ook voor een bijdrage aan 

de omgevingsdruk

Water Activiteit (A_w-waarde)

De partiële druk van een stof:

• dat deel van de totaaldruk die veroorzaakt wordt door een specifieke component in een medium (gas/oplossing …)
  
• De luchtdruk om ons heen wordt eigenlijk opgebouwd uit de optelsom van alle partiële drukken van de bestanddelen van lucht
  

Water Activiteit (A_w-waarde)

Water Activiteit (A_w-waarde)