KD - bindmiddelen

Wat is jullie nog bijgebleven van vorige les?
1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 15 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Wat is jullie nog bijgebleven van vorige les?

Slide 1 - Tekstslide

Bindmiddelen
&
Rijsmiddelen 
 

Slide 2 - Tekstslide

Welke bindmiddelen kennen jullie?

Slide 3 - Woordweb

Opdrachten: 
1. Je weet op welke manier geleerkracht wordt aangeven.
2. Kenmerken algemeen
3. Welke bindmiddelen zijn er allemaal op basis van koolhydraten, vetten en eiwitten? (verdeel ze onder deze drie basissen)
4. De samenstelling van de bindmiddelen
5. Hoe wordt het gewonnen? (winning)
6. De herkomst


 

Slide 4 - Tekstslide

Folder


Maak een informatieve folder over bindmiddelen.


Wat komt er in een folder te staan?


Slide 5 - Tekstslide

Rijsmiddelen:
1. Je weet welk soort rijsmiddel gebruikt wordt voor deegsoorten.
2. Wat is de functie van het rijsmiddel in het deegsoort?


Slide 6 - Tekstslide

Maak 5 verschillende producten op met elk een ander bindmiddel.

Waarom wordt dit bindmiddel gebruikt in het product?

Slide 7 - Tekstslide

Welk bindmiddel zit er in bavaroise?
A
aardappelzetmeel
B
agar agar
C
gelatine
D
slagroom

Slide 8 - Quizvraag

Welk bindmiddel is op basis van vetten?
A
Pectine
B
Gelatine
C
Lectine
D
Alginen

Slide 9 - Quizvraag

Waaruit wordt gelatine gebonden?
A
Aardappelen
B
Mais
C
Tarwe
D
Beenderen

Slide 10 - Quizvraag

Waar wordt agar agar van gemaakt?

Slide 11 - Open vraag

Wat is het verschil tussen bladgelatine en poedergelatine?

Slide 12 - Open vraag

Hoe wordt de geleerkracht van een bindmiddel aangegeven?

Slide 13 - Open vraag

Welk rijsmiddel wordt gebruikt voor brooddegen?

Slide 14 - Open vraag

Volgende week behandelen we amandelspijs en marsepein

Slide 15 - Tekstslide