Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Chemie in de keuken
Chemie in de keuken
1 / 17
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
17 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslides
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Chemie in de keuken
Slide 1 - Tekstslide
Natte bereidingswijze
Droge bereidingswijze
noem van beide 1 voorbeeld
Slide 2 - Woordweb
www.bing.com
Slide 3 - Link
Slide 4 - Tekstslide
Geleiding
Convectie
Straling
Slide 5 - Sleepvraag
Slide 6 - Tekstslide
Hoe maak je Karamel zonder het risico dat het snel gaat verbranden
A
Je zet de suiker op met een beetje water
B
je smelt eerst een beetje boter en bakt de suiker daar even in aan
C
Je gebruikt een ruime pan
D
je laat de pan eerst heel erg heet worden
Slide 7 - Quizvraag
Tekst
Maillard-reactie
Slide 8 - Tekstslide
www.bing.com
Slide 9 - Link
weke kooktechnieken kan je gebruiken om de Maillard-reactie te krijgen
Slide 10 - Woordweb
Emulsie
Een mengsel van stoffen die niet van nature met elkaar mengen noem je een emulsie
Door toevoeging van een andere "hulpstof lukt dit wel.
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Binden
Een bindmiddel is een stof die een dunne vloeistof dikker maakt
Slide 13 - Tekstslide
Noem wat bindmiddelen en binden deze helder of blind?
Slide 14 - Woordweb
Bindmiddelen
gelatine -helder
agar-agar -helder
room -blind
pectine -helder
boter -blind
bloem -blind
liason -blind
Slide 15 - Tekstslide
Met wel bindmiddel binden we de veganistische bavaroise
A
liason
B
agar-agar
C
gelatine
D
pectine
Slide 16 - Quizvraag
Ga naar de SVH site en bestudeer de magazines en filmlessen
Slide 17 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Chemie in de keuken
Januari 2024
- Les met
17 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
KD - bindmiddelen
November 2022
- Les met
18 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Beslag les 3 vullingen
Mei 2024
- Les met
12 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Theorie deel A herhaling Werken in een zorghotel
Oktober 2021
- Les met
29 slides
Biologie
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Koude nagerechten: bavarois en mousse
Februari 2023
- Les met
13 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
Les 3 Bindmiddelen en consistentie
November 2023
- Les met
17 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
Woensdag 9 november les 2 boekje 1
November 2022
- Les met
30 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo lwoo, b, k
Leerjaar 3
kennismaking, bindmiddelen en poleren
Februari 2019
- Les met
18 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2