Chemie in de keuken

Chemie in de keuken
1 / 17
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 17 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Chemie in de keuken

Slide 1 - Tekstslide

Natte bereidingswijze
Droge bereidingswijze
noem van beide 1 voorbeeld

Slide 2 - Woordweb

Slide 3 - Link

Slide 4 - Tekstslide

Geleiding
Convectie
Straling

Slide 5 - Sleepvraag

Slide 6 - Tekstslide

Hoe maak je Karamel zonder het risico dat het snel gaat verbranden
A
Je zet de suiker op met een beetje water
B
je smelt eerst een beetje boter en bakt de suiker daar even in aan
C
Je gebruikt een ruime pan
D
je laat de pan eerst heel erg heet worden

Slide 7 - Quizvraag

Tekst
Maillard-reactie

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Link

weke kooktechnieken kan je gebruiken om de Maillard-reactie te krijgen

Slide 10 - Woordweb

Emulsie
Een mengsel van stoffen die niet van nature met elkaar mengen noem je een emulsie
Door toevoeging van een andere "hulpstof lukt dit wel.

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Binden
Een bindmiddel is een stof die een dunne vloeistof dikker maakt

Slide 13 - Tekstslide

Noem wat bindmiddelen en binden deze helder of blind?

Slide 14 - Woordweb

Bindmiddelen
  1. gelatine -helder
  2. agar-agar -helder
  3. room -blind
  4. pectine -helder
  5. boter -blind
  6. bloem -blind
  7. liason -blind

Slide 15 - Tekstslide

Met wel bindmiddel binden we de veganistische bavaroise
A
liason
B
agar-agar
C
gelatine
D
pectine

Slide 16 - Quizvraag

Ga naar de SVH site en bestudeer de magazines en filmlessen

Slide 17 - Tekstslide